蛋比鸡贵的时代要来临了！信不信由你

　　美国爆发史上最大禽流感，大量的鸡只惨遭扑杀，鸡蛋面临短缺，也使得鸡蛋价格节节升高，以蛋白质摄取的基础来看，鸡蛋与鸡要摄取相同蛋白质所需的成本，前者首次超过后者，在美国，一个蛋比鸡贵的时代来临，这样的情况恐怕暂时无法缓解，有分析师预测，疫情持续下去，一打鸡蛋的价格甚至可能超过6美元。

　　在一公斤中等鸡蛋的零售价约50~60块，相同重量的屠体鸡肉价格约170块台币，以行政院所公布的食物份量代换表来看，约55克鸡蛋含有7公克的蛋白质含量，鸡里肉、鸡胸肉约30克、鸡腿约40克也能摄取相同的蛋白质含量。计算下来，相同的蛋白质摄取量，鸡蛋显然比鸡肉便宜得多。

鸡蛋

　　▲1~7月鸡蛋与屠体白肉鸡平均价格

　　蛋比鸡贵的情形首度出现

　　但在禽流感肆虐的美国，现在情况可就全然逆转，美国禽流感疫情自2014年12月爆发以来，至今疫情未歇，据美国农业部（USDA）的统计，在美国目前已有逾4,809万的禽鸟为防止疫情扩散而被扑杀，鸡只也无法幸免，据美国财经网站QUARTZ数据，其中有约3,400万，高达71%的比例遭扑杀的为蛋鸡，或养殖要做为蛋鸡的鸡只，供给量大幅下降，需求却依然存在，鸡蛋的价格当然因此节节升高，以相同蛋白质摄取含量所需的成本来看，鸡蛋价格首次超越鸡肉。

　　▲美国鸡蛋摄取成本首度超过鸡肉

　　根据美国商品资讯服务机构UrnerBarry调查，美国中西部鸡蛋批发价格已从4月22日一打1.19美元的价格，至周一8月3日飙涨至2.80美元的价格，飙涨幅度高达135%，美国农业部近期公布的鸡蛋市场报告，纽约大都会地区中等带壳蛋甚至出现2.09~4.39美元的价格。

　　鸡蛋飙涨情形恐怕恶化

　　BB&TCapitalMarkets分析师BrettHundley提出担忧，鸡蛋零售价格暴涨的情况恐怕恶化，目前疫情主要仍集中在美国中西部，但BB&T预估，到了秋天候鸟迁徙，病毒可能将因此被传播至美国东南部，10月、11月恐怕会再出现禽流感疫情。Hundley认为蛋鸡与火鸡寿命较长，得到禽流感的风险也比肉鸡来的高，其预测鸡蛋价格甚至可能出现一打6美元的天价。

　　一个蛋比鸡贵的时刻，业者也勒紧裤带，脑筋动得快的一些美国连锁餐厅开始转移话题，以煎蛋卷闻名的Denny’sCorp除了调整煎蛋卷的价格，也开始推广汉堡试图做些转移，Dunkin’Donuts卖甜甜圈一定得以蛋为原料，那就开始针对冰咖啡与冰沙打广告，甚至有餐厅直接以别的食材取代鸡蛋，如连锁中国速食餐厅PandaExpress的炒饭在六月开始就以玉米取代鸡蛋。

　　现在在美国想吃到蛋，除了金钱成本增加，可能连找正常供应蛋类产品的餐厅，时间成本也跟着增加了。