这是我们每天都离不开的致癌物质

　　钠为食盐的主要成分。盐水和汗水尝起来有咸味，就是因为含有钠的成分。盐分摄取过多会导致高血压、提高脑中风及心肌梗塞的风险，因此建议大家不要过量食用。

　　日本厚生省所拟定的食盐摄取建议量为男性不超过9克、女性不超过7.5克，但实际上不论男女的每日摄取量却都超过10克（2008年国民健康、营养调查结果），一直有摄取过量的倾向。

　　盐分摄取过多，血液中钠的浓度会逐渐变高。由于血液浓度必须维持恒定，因此，过多的钠变会穿透细胞膜，进入到细胞。自然状况下，细胞内的钠浓度并不高，钾含量较高。

　　但是调查癌症患者细胞内的矿物质均衡之后，发现钠的浓度比钾高。细胞内的钠浓度上升之后，细胞较容易受伤，最后或许会使细胞产生癌变。

　　因此，济阳式食疗法建议大家尽可减少盐分摄取，改善钠离子浓度过高的问题，让体内的矿物质含量恢复均衡。

　　帮助钠排泄的钾

　　钾能帮助排出细胞内多余的钠，有一些酵素能将钠排出细胞外，并使钾进入细胞里。这些酵素的作用在癌细胞内会降低约2成，但若能多摄取钾，就能活化这些酵素的运作。

　　此外，纳、钾离子的移动交换需要消耗能量（ATP），于是若身体因欠缺维生素B群，导致柠檬酸循环运作受阻，而无法产生足够的ATP时，细胞内的钠离子便无法顺利排出、造成积存，罹癌的风险也随之跟着提高。

　　蔬菜、水果不但富含钾，也含有大量抗氧化物质，建议多喝蔬果汁，可确保「柠檬酸循环」顺畅运作，并能维持「体内矿物质含量均衡」，为改善癌症病况或防癌构筑两道有力的保护措施。