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蔬果泥米汤流质餐 专为老人定制

2015年08月31日   生活资讯   来源:游金地   编辑:浅陌言

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摘要: 上了年纪的爸妈,经常因为缺牙、不适应假牙等因素,导致吃东西时咀嚼困难,变得不爱吃饭,体重也跟着往下掉,看了令人好担忧!营养师提出3个秘诀,教你烹煮银发族餐点的技巧,不但色香味俱全,老人家也能轻松咀嚼、开心吃饭!

  缺牙或假牙不适应吃得少恐营养不良

  老年人往往都有缺牙,或牙齿无力的问题,即使装了假牙,也可能因为不适应,或者假牙密合度不佳,口腔仍然无法发挥正常的咀嚼功能,导致进食量减少,甚至引发营养不良的问题。国外就有研究指出,装置假牙的老年人,罹患营养不良的风险是咀嚼能力正常者的1.7倍。

  饮食湿软好咀嚼做菜3秘诀学起来

  许多银发族不肯吃东西,除了本身咀嚼不容易之外,餐点缺乏变化、口味单调也是重要原因。营养师王子南提醒,老年人的主要照顾者在制作软质、湿润饮食的同时,也别忘了适度增加食物的颜色和香气,也能提高老人家吃饭的意愿。王子南营养师提出以下3个秘诀,帮助老宝贝吃得更开心。

  秘诀一/善用软质蔬果打成泥

  建议可多选择丝瓜、冬瓜、大黄瓜、苋菜、地瓜叶、茄子、大番茄等软质蔬菜,也可以使用「留叶去梗」的方式,让老人家只吃叶菜的部分,咀嚼更轻松。烹调可善用蒸、煮、卤、焖、红烧等方式。水果方面,建议选择比较熟软的种类,如香蕉、葡萄、水蜜桃,也可将水果切成薄片或打成果泥,减少咀嚼的负担。
  秘诀二/利用米汤制作流质餐

  针对没有牙齿的老人,可以供应半流质的饮食,将食物切碎、切丝,加入牛奶、优格、浓汤等液体中,帮助进食,也可以加入米汤煮成糊状。口干的长者也很适合食用湿润的食物,建议用卤的方式烹调食物,比如卤豆腐。另外,沾酱汁也是不错的选择,比如将煮软的马铃薯沾一点酱汁,使之更加湿润、容易咀嚼。

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[责任编辑:浅陌言]
标签: 咀嚼困难 软质蔬果 流质餐
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