专家：这9种食材是秋季养生冠军

　　花椰菜：胡萝卜素冠军

　　花椰菜为公认的明星蔬菜，其营养成分不仅含量高，而且十分全面，尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先，每100克花椰菜中高达7210微克。胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A，护眼明目，还具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老和防癌都有重要意义。

　　此外，花椰菜中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且，其维生素C含量高出番茄近3倍。研究证实，将花椰菜隔水蒸5分钟后吃，抗癌效果最好。

　　莲藕：维生素B1冠军

　　无论做汤、清炒还是凉拌，莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。

　　中医上，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。但需要注意的是，鲜藕性偏凉，生吃较难消化，脾虚胃寒、易腹泻的人，最好煮熟了吃。

　　蘑菇：补钾冠军

　　被冠以「山珍」美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富，尤其富含钾。我们通常所说的「补钾明星」香蕉，钾含量为256毫克／100克，而常见菇类中钾的含量分别是：口蘑（白蘑）1655毫克／100克、蘑菇（鲜蘑）312毫克／100克、双孢蘑菇307毫克／100克，远超出了香蕉。

　　钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，还有降血压的作用。此外，蘑菇中含有丰富的膳食纤维，而蘑菇口感嫩滑细腻，不像高纤维食物令人难以下咽。

　　小白菜：补钙冠军

　　小白菜又称为青菜、鸡毛菜，是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，尤其钙元素，高达90毫克／100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外，小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，可有效缓解精神紧张，多有助于保持平静的心态。要特别注意，小白菜不可以生吃，制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。

　　芭乐：膳食纤维冠军

　　芭乐富含的水溶性膳食纤维在人体消化道中不会被酶分解，既可以防止便秘，又能缓解腹泻。此外，芭乐籽富含大量维生素C、多酚类物质，这些物质有延缓衰老的作用。需要提醒的是，芭乐有收敛作用，便秘的人要少吃。

　　菠菜：叶酸冠军

　　除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外，菠菜中还含有丰富的叶酸，叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力。并且，它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。

　　菠菜还是叶黄素的最佳来源之一，对于预防眼睛衰老导致的「视网膜黄斑变性」十分有效。由于叶酸是一种水溶性维生素，对热、光线均不稳定，因此菠菜最好现买现吃，储存的时间尽量别超过2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制，避免烹煮过久、过烂，损失营养。

　　葡萄：抗氧化冠军

　　葡萄富含白藜芦醇，白藜芦醇是一种强力的抗氧化剂，可抗衰老，清除体内自由基，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。需要提醒的是，葡萄性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

　　山楂：果胶冠军

　　果胶是一种多糖物质，有助于控制血糖和血脂。此外，山楂含有大量黄酮类化合物和有机酸，具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用，尤其适合消化不良者、心血管疾病患者和肠炎患者，但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者不宜食用。

　　鲜枣：全能冠军

　　与其他秋季水果相比，鲜枣多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁、铁、锌等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化，钾对控制血压有利，镁有助于对抗压力等。需要提醒的是，枣偏热，痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者都不宜多吃。