月饼也健康，教你自制冰皮柚子月饼

　　吃腻了市售高热量又油腻的月饼吗？今年中秋节试试自己动手做健康月饼，甩掉高糖、高油的负担。营养师教大家制作「柚香冰皮月饼」，用自制的饼皮取代市售月饼常用的油酥皮，不仅热量减半，也避免吃进反式脂肪；内馅加入应景又当季的柚子，能摄取到纤维质，口感也清爽！

　　养师古晋瑜表示，市售月饼为求美味，多半加入过多的糖及油，热量实在高的吓人，吃多了身体会有负担。以常见的蛋黄酥为例，吃一颗就相当于一碗饭的热量（250至300大卡）；而广式月饼热量甚至相当于一个便当！

　　柚子维生素C是柠檬的3倍　天然果胶有助养颜美容

　　「柚香冰皮月饼」结合了中秋节最应景的两种食物－月饼与柚子，除了饼皮加入无糖豆浆、澄粉、在来米粉等食材，让月饼经过冷藏后也不会变硬，而且内馅拌入新鲜的柚子果肉，消除甜腻感的同时，还多了营养价值。

　　古晋渝营养师指出，同等份量的柚子，维生素C的含量为柠檬的3倍、苹果的8倍，还有天然果胶和高纤维，有助于养颜美容、伤口愈合；柚子中的柚皮甙，可以降低血液的黏滞度，防止血栓及中风；柚子中的枸橼酸，则具有消除人体疲劳的作用；新鲜的柚子中也含有类胰岛素成分，能降血糖，糖尿病、肥胖症患者也能安心食用。

　　★食谱：柚香冰皮月饼

　　外皮材料（约18颗）：无糖豆浆／鲜奶185g、沙拉油20g、糖粉50g、糯米粉50g、在来米粉40g、澄粉20g、麻芛粉(上色) 1g、熟太白粉（外层裹粉防黏）少许。

　　内馅：白豆沙200g、柚子果肉150g。

　　作法：

　　1、豆浆、沙拉油、糖粉拌匀后倒入糯米粉、在来米粉、澄粉，用手抓匀至无颗粒。

　　2、放入大同电锅中蒸熟，外锅一杯水蒸20分钟，电锅跳起后焖10分钟再取出。

　　3、加入麻芛粉用手揉至表面光滑，静置后冷却即可包馅。

　　4、先用白豆沙包住柚子果肉。完整果肉或拨散后的果肉，各有不同口感。

　　5、用外皮包住内馅，外层可裹上少许熟太白粉即可。

　　保存期限：冷藏可3天

　　热量：每颗约45克，约140大卡。