葱蒜增强抵抗力，营养师推荐菜谱

　　微凉的秋季，在家煲汤最幸福！有「蔬菜皇后」美称的洋葱含有丰富营养素，而台湾人常用的青葱和大蒜，也具有增强免疫力的功效，使用这些食材煮汤，不但滋味鲜美，还能喝出抵抗力。营养师设计了一道「精力大蒜鸡汤」，教你聪明煮汤，一次喝进蒜头和鸡汤的营养！

　　洋葱含硫化物　消除自由基又护心

　　生洋葱的气味呛辣，拿来炒菜、煮汤却香甜美味，而且对健康有很多好处。营养师程涵宇指出，洋葱含有多种硫化合物，可以抑制血小板凝结，帮助血流顺畅，还有助于消除体内自由基，强化体质。

　　另外，洋葱还含有硫醇、硫化丙烯等成分，可以促进脂肪代谢，具有降低血脂的功能，还可以增加「好的胆固醇」(HDL)，预防动脉硬化。因此，适量补充洋葱，有助强身健体，还能保护心血管。

　　青葱膳食纤维多　排出有毒物质

　　说到葱，还有家家户户都少不了的青葱，每4到5支青葱就含有2.2毫克的膳食纤维，是小白菜的一倍。程涵宇营养师表示，膳食纤维可以缩短食物残渣通过肠道的时间，预防便秘、帮助有毒物质排出。身体清净了，自然有助增加免疫力。

　　大蒜增强免疫力　营养师教煮大蒜鸡汤

　　另外，大蒜也是台湾人炒菜的必备佐料，其中的蒜素(Allicin)可以维持「巨噬细胞」的活性，增加细胞杀死病菌的能力，并且促进淋巴细胞增生，有效调节免疫力。

　　想要吃进大蒜的好处，除了拿来炒菜，其实还可以煮汤。程涵宇营养师设计了一道「精力大蒜鸡汤」(4人份)，民众不妨学起来，换个方式吃进大蒜的营养。

　　材料／橄榄油5ml、洋葱100公克、大蒜25瓣、海盐适量、月桂叶1片、巴西利1/3茶匙、百里香1/3茶匙、现磨黑胡椒适量、鸡腿肉400公克、水2000ml

　　作法／

　　除了盐之外，全部食材放入锅中炖煮4小时。

　　炖煮后，放入适量盐巴，即完成。