冬季滋补,首选黑色食品!

　　新一轮冷空气来临，天气更冷了。中医养生学告诉我们，冬天是进补的最佳时机，在这个时节，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。食物的颜色和人体五脏互相对应，黑入肾，肾中精气为生命之源，与人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病能力的强弱密切相关，故黑色食物有补肾抗衰老作用。而冬季从中医五行来说属肾所主，冬天补肾最合时宜，故可以应用黑色食品冬令补肾。

　　什么是黑色食品

　　黑色食品是指大自然在漫长的进化过程中，产生的含有天然黑色素的黑色植物、黑色动物食品以及用这些含黑色素的食材加工制成的各种食品。我们常见的黑色食物有黑米黑豆、黑芝麻、板栗、紫菜、乌骨鸡、紫菜、黑木耳、海带等。其他的黑色食品还有黑麦、黑玉米、黑高梁、黑茶、黑莓、乌梅、黑李子、黑桑葚、黑葡萄、黑枣、黑松子等。

　　黑色食品是食中之王，说起黑色食品，其实并不是近年才开始受欢迎的，如果要追根溯源的话，它们的营养作用在中国古代就已经被人们认识并受到重视，被视为养生佳品。

　　传统中医认为黑色食品具有养血、补肾、滋阴等作用；多食黑色食物有益身体健康，特别是对中、老年人，不但能延缓衰老，还能让身体的免疫系统更加强壮。黑色食品大多性味平和，补而不腻，营养丰富，尤其对于处于成长发育阶段肾气不足的青少年，或肾气渐衰、体弱多病的老年人尤其有益。年轻的女孩子们更应该多吃黑色食品，因为它含有的热量比较低，经常食用可以保持身材苗条，并兼有美容功效。对自己发质不满意的人更要多吃黑色食品，比如黑豆、黑芝麻等，都对头发的生长和滋养有一定功效。总的来说，黑色食品是人人皆宜食用的，但侧重有所不同。

　　黑色食物功效

　　现代营养学家经研究发现，食物的营养结构，与食物本身的色彩有着非常密切的关系，色彩越深，则食物的营养价值越高。尤其是含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及人体所必需的钙、铁等矿物质都比普通食物高，且营养结构合理、保健作用大。因此，黑色食品被列为食品之首，其排列顺序依次为黑色、红色、黄色、白色。黑色食物营养成分齐全，质优量多，且可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。黒豆、黑醋、竹炭……这些在日本的杂志和网路、电视等上成为话题。使用黑色素材作成的“黑色食品”有点心、饮料、咖喱等，都是餐桌上少不了的黑色食物

　　第一，黑色素可有效地改善肝、心、脾、胃等功能，抗氧化能力黑色食物最强，排在第一位，可以清除人体内的自由基，减少脂质堆积，防止不良色素沉积。科学家研究证实，黑色素还有理想的抗肿瘤作用；

　　其次，黑色食物中膳食纤维的含量比浅色同类食物要高。纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄，并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌有重要的作用；

　　第三，黑色食物中蛋白质含量比其浅色同类食物高，构成蛋白质的氨基酸种类齐全，必需氨基酸的比例较高；

　　第四，维生素含量比较丰富，尤其是维生素A和维生素E较突出；

　　第五，矿物质营养元素丰富而全面，微量元素铁、锌、硒等含量较高。

　　如何“吃黑”？

　　黑米

　　特色：性味甘温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

　　食用方法：黑米做成象新疆手扒饭样的黑米羊肉饭，黑米炖鸡(炖鸡时多放些汤，半熟时将黑米放入一起炖，煮熟后非常好吃)。黑米汤团等，如果用黑米和红豆、莲子、花生、桂花一起煲粥，不仅味道甜美，还有很强的补肝益肾，丰肌润发功效。

　　黑豆

　　特色：味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、羊肉或狗肉500克，一起煮烂，加入各种调味品后食用。此外，黑豆制成的豆浆、豆腐等豆制品，也是肾虚所致的须发早白、脱发患者的冬季食疗佳品。长期食用能改善发质功能，使头发乌黑密泽，皮肤白皙。

　　食用方法：可煮熟加调料凉拌，也可泡软后磨成豆浆喝，味道香浓，营养丰富。黑豆加盐水煮熟，当作零食，就能很好地补肾养发。

　　黑芝麻

　　特色：性味甘、平。《神农本草经》说它能”益大气，长肌肉，润肌肤。”具有滋养肝肾、养血润燥乌发养神、的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。

　　食用方法：可炒熟碾碎加入少许盐调味食用，也可以放入各种点心中调味。

　　黑木耳

　　特色：性味甘、偏凉，能补气益智生血，对久病体虚，腰酸腿软，肢体麻木的有效，有凉血止血作用，还可以治疗各种出血便血崩漏等。还有润肺和清肠更重要的还能清除你体内的各种有毒垃圾。

　　食用方法：可凉拌、炒食、煲汤，味道鲜美。