冬至为何吃饺子？有些人千万别蘸醋

　　今天是二十四节气中的冬至，我国民间素有“冬至大过年”的说法，说的就是冬至这一天已经有“年”的气氛，冬至的夜晚也是一年中最长的，民间还有冬至夜养生觉的说法，就是宜早睡晚起，饮食要好好进补。庆祝节日肯定离不开吃，各地的环境不同，吃的食物也有所不同，南方有吃汤圆、还有吃年糕的，北方各地一般吃饺子。那么饺子是怎么来的呢？

　　“冬至不端饺子碗冻掉耳朵没人管”

　　东汉名医张仲景告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

　　张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

　　大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺子”，在冬至和大年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人。

　　饺子馅的寓意

　　饺子馅料的选择和寓意有着直接关系：

　　①韭菜馅预示着久财之意；

　　②白菜馅即百财之意；

　　③香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财；

　　④酸菜馅，据说有算财之意；

　　⑤芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。

　　12种包饺子方法

　　光会吃饺子不会包，怎么能叫合格的“吃货”？我们梳理了12种饺子包法，看图学习吧！

　　这类人吃饺子别蘸醋

　　吃饺子蘸醋、辣椒是很多人的习惯，可是，患有胃溃疡或胃酸的人不适合蘸醋吃饺子，这样容易刺激胃肠黏膜而加重病情。如果有人喜欢吃饺子配蒜也得注意，蒜辛辣有刺激作用，患有心脑血管疾病的老年人最好少食用。

　　专家：有些民俗已失去生命力无须刻意保留

　　目前除了与“吃”有关的部分，冬至其他习俗似乎已不为人熟知。不止冬至如此，二十四节气中，除了一些与传统节日相距较近或有融合关系的节气外，像春分、惊蛰、大雪等，人们对其传统习俗了解很少，仅有的一些知识，也集中在吃喝上面。这种情况，也曾引起一些网友担心，呼吁“继承好我们的传统民俗”。对此，北京民俗学会秘书长高巍表示，节气民俗与过去农耕社会形态有关，对已经失去生命力的民俗也无须刻意保存。当然，不少节气民俗仍然具有实用价值，提醒人们主动适应自然变化。而一些游戏、礼仪，还可以愉悦身心，增加人与人之间的温情。

　　高巍表示，一些节气习俗都与生活密切相关，提醒人们要注意自然气候，主动调整自己去适应，像惊蛰、立秋等均属此类。民俗的重要性在于，能让人们通过一些仪式或是饮食文化，从细节感悟到人与自然和谐相处的道理。中国传统文化的价值，应该体现在“人与自然的和谐相处、人与人的和谐相处，人与内心的和谐相处”，这三点是传承、创新民俗的重要前提，能达到这三者的平衡，这个民俗就是有价值的；反之，就是没有价值或是需要进行调整。民俗是先人的智慧结晶，需要在生活层面上加以细致体悟、践行，不能将之视为简单的吃吃喝喝。