人人都爱这一口老干妈 老干妈辣椒酱一直坚持瓶装的原因

   估计很多人还是喜欢瓶装老干妈辣椒酱，大家围在一起一人一勺，不管是家人，还是兄弟，都是温暖美好的回忆。

　　1.这么多年瓶装老干妈形象早已深入人心，袋装老干妈还是不是那个味儿，需要教育消费者。

　　2.老干妈吃过湘、黔老干妈商标之争的亏后，非常注重知识产权。瓶子、商标啥的注册保护一大堆(据不完全统计，老干妈的注册商标至少300多个)，沉没成本很高。如果做袋装，这一套又要来过。辣椒酱利润不高，陶奶奶坚持国内老干妈平价销售，不做广告尽量保证多些利润，加上袋装无论是原材料还是流水线，成本消耗都很大，吞噬利润还挤占自己的瓶装产品市场，不是很合算。

　　3.大瓶装，不知不觉会吃的多，吃的快。最简单的类比，一包榨菜吃完，你还想吃一点，可要不要再买(撕开)一包?但是瓶装就不会有这种顾虑，我再挖一勺就是。考虑到老干妈的消费群体基数，这多出来的“一点”会带来多大销量，大家自己体会。这也是牙膏管越做越粗的原因之一。

　　4.小包装虽然有需求，但目前来看不是老干妈的主要消费场景。我们注意到，老干妈的消费场景主要集中在家庭、宿舍、员工食堂。大多数餐馆是不提供老干妈的(自制辣酱或者去商标去包装的杂牌辣酱)。至于外出旅行之类，老干妈引以为傲的销售渠道能保证全国绝大多数乡镇都能买到。至于买不到的地方嘛，老干妈的消费者寥寥。

　　5.老干妈和贵阳二玻有份君子协议。全国几个瓶装厂不说都靠老干妈活着，至少也是大客户。牵一发而动全身。

　　综上，目标客户需求量小、小包装消费场景低、袋装成本高、挤占自家主力瓶装产品市场、影响产品定位等因素，决定了老干妈不大会力推小袋产品。

　　坊间有个故事，我不知道真假，但我宁愿当真的听。某世界级包材公司(和我国的奶企多有合作，是谁大家心知肚明)找到陶奶奶谈合作，说袋装这好那好，陶奶奶说不。该公司说我们投资给你安装流水线设备不要钱，你用多少袋就付多少袋子钱。陶奶奶还是说不。包材公司的人走后，招商局的官员问为啥，陶奶奶说了一句话：我不想让咱们的娃像喝不起牛奶一样吃不上辣椒酱。当官的哭着走了，不知道是被感动的还是项目泡汤郁闷的。

　　当然，时代在变，不排除老干妈会根据市场变化推出袋装产品试水。

游金地