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厨房污染到底有多严重?不想得病就要注意看!

2018年03月23日   辣妈萌宝   来源:游金地   编辑:shijingmin

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摘要: 据清华大学发布的国内首份室内PM2.5报告显示,一个人每天吸入肺中的污染物,室内的PM2.5吸入量是室外的4倍。而厨房成了室内最大的污染源,厨师、家庭主妇更是易患呼吸道疾病的高危人群。

  如今越来越多的城市陷入了十面霾伏的境地,很多人每天在外面都当起了“蒙面侠”。但其实回到家里更危险。据清华大学发布的国内首份室内PM2.5报告显示,一个人每天吸入肺中的污染物,室内的PM2.5吸入量是室外的4倍。而厨房成了室内最大的污染源,厨师、家庭主妇更是易患呼吸道疾病的高危人群。
  数据显示,在非吸烟女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟。厨师或者家庭主妇长期处在油烟环境中,呼吸道疾病的发病率比一般人群高3-5倍,会产生头晕恶心、咽喉干燥、耳鸣、眼睛不舒服等反应,类似醉酒。老年女性如果长期接触高温油烟,患肺癌的危险性则会增加2到3倍。
  专家介绍,厨房油烟里含有多环芳烃、苯并芘等致癌物质,能吸附粘到PM2.5颗粒物上,长期接触可引起鼻炎、咽喉炎等呼吸系统疾病,它比普通的灰尘要厉害许多,被人体大量吸入后增加了患肺癌的几率。
  相信大家都很疑惑,饭香四溢、热气腾腾的厨房怎么会跟PM2.5扯上关系呢?其实你所看到的“热气腾腾”是由细小颗粒物构成,它们是室内空气污染的主要成份。

  那么问题来了,室内污染到底有多严重?

  1、厨房PM2.5堪比扬尘工地
  近日,武汉某环保产业公司使用目前国内敏感度最高的检测仪器,对武汉多个地区的厨房的PM2.5进行了实测。位于天河机场附近的某公司职工食堂正在炒菜。进入食堂,在不开启油烟净化设备的情况下,PM2.5读数立刻飙升到9000毫克每立方米。这是什么概念呢?在某扬尘严重的工地,PM2.5的读数为800-2000毫克每立方米。而在一间烟雾弥漫状态下的100平米会议室,读数为900-1200。

  这说明,厨房室内空气颗粒物浓度,甚至超过灰尘弥漫的工地和烟气弥漫的会议室。

  2、蒸煮炸炒哪种方式污染更重
  生活中,你常采用哪种方式做菜?有调查显示,生活中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。那么常见的蒸、煮、炸、炒这4种烹饪方式哪种污染会更重呢?技术人员对此也做了对比试验,结果显示:使用煮和蒸这两种方式时,污染可以忽略不计,是健康的烹饪方式。油炸时,接近轻度污染;爆炒时,厨房内的PM2.5超出了仪器的最大值,比严重污染还要重3倍。

  3、爆炒一道菜相当于吸两根烟
  为了更加清楚地认识做饭时厨房的PM2.5的污染程度,技术人员做了对比试验。7分钟后,烟自然燃烧完,此时测得室内PM2.5指数为225。然后在厨房不开油烟机情况下,爆炒了一盘尖椒烧猪肝,弥漫一股呛鼻油烟,7分钟时测得室内PM2.5指数为456,达到 “严重污染”。同等条件下,爆炒一道菜所产生的PM2.5浓度,如同抽了两根烟的含量那么大。

  4、炒完10分钟仍“重度污染”
  油冒烟了才开油烟机,炒完菜随手就关闭。然而就是这一随手的****惯,却暗藏“杀机”。

  专家指出,如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。有数据显示:炒完菜马上关油烟机,10分钟后,感觉上没有油烟味了,但其实厨房内PM2.5仍达“重度污染”,且长时间“居高不下”。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

  所以,炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

  七招教你减少厨房PM2.5

  虽说厨房是室内污染的重灾区,但只要注意方式方法,厨房PM2.5也是可以控制的。

  1、多用蒸煮炖的方式烹调,少用煎炸炒烤。

  2、少放香辛佐料,爆炒时盖盖子,把菜焖熟后,再开盖翻炒。

  3、热锅冷油,或熟油下锅,尽可能控制油温不超过200℃,避免油锅冒烟。

  4、选用烟点高的食用油,橄榄油、花生油优于大豆色拉油。

  5、最好使用大吸力的油烟机,与不粘锅配合使用。

  6、炒菜时油烟机要遵循“早开晚关”的规则。

  7、避免敞开式厨房,经常开窗通风。
游金地

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[责任编辑:shijingmin]
标签: 厨房污染 油烟机的正确使用 厨房油烟的危害
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