恰逢十一月中旬，岛城最美的时刻，莫过于金黄的银杏叶撒落成毯。市民王阿姨家附近正好有几棵大大的银杏树，树下掉了一地银杏果，她去拾了一兜，带回家烤熟了寻思把银杏果当干果吃。没想到这一吃就把自己送进了急诊室……

过量吃银杏果导致食物中毒

几天前的一个晚上，随着一阵急促的120警报声，王阿姨被紧急送到了北京大学人民医院青岛医院（青岛妇儿医院城阳院区）急诊科就诊。原来，晚饭后她图新鲜尝试着吃银杏果，结果觉得味道还不错，不知不觉一个人就吃了一斤。然而，接下来的四五个小时，她逐渐感到头晕、恶心，看东西天旋地转，还忍不住呕吐了三四次。吐完王大妈筋疲力竭，爬上床准备缓缓，但没躺一会儿，她突然意识丧失，并且四肢抽搐、口吐白沫，把家人吓了一大跳。

急诊接诊医生详细询问了王阿姨发病前后的情况，结合详细的相关检查，排除了其他原因，最后确诊为食物中毒。经过积极抢救，王阿姨终于脱离了危险。

专家介绍，银杏果中毒的潜伏期约1至12小时，早期表现为消化系统症状，之后神经系统出现反应，会有不同程度的恶心、呕吐、腹痛腹泻、食欲不振、发热头痛、恐惧感等症状，严重的中毒患者会出现昏迷、意识丧失、瞳孔散大、呼吸困难等症状，如果不及时救治会导致死亡，中毒严重的患者，必须尽快送往医院。

应警惕不能生吃不能吃皮

银杏果就是很多人俗称的白果，新鲜的银杏果中确实含有银杏酸、氰化物、生物碱等一些毒素。正因为这些毒素，银杏果不可生吃。烤熟或者煮熟后，银杏果中也仍有微量毒素。食用过多会引发身体不适，如恶心呕吐、腹泻等症状，尤其是小孩要谨慎食用。

有人也会像王阿姨一样疑惑，银杏果有毒，可不是很多餐厅会用来做菜吗？比如白果炖鸡、白果瘦肉粥等，都是很受欢迎的菜品。这是因为这些银杏果都经过充分加热了。银杏果中能引起中毒的成分，如银杏酸、氰化物、生物碱，都很怕热，加热可以除去很大一部分毒素。

专家建议，银杏果的正确打开方式，首先是不能多吃，成年人一次建议不要超过10个，儿童一定不要超过5个。5岁以下儿童禁吃。易出血和身体虚寒者也不宜吃。其次，不能生吃，吃白果前要充分加热。此外，果肉中绿色的胚毒性较强，食用时建议去除。再次，不能吃皮，银杏果皮中含有的有毒物质进入人体后会损害中枢神经系统，所以吃白果要去皮。此外，剥果皮时，银杏果中的有机酸会入侵皮肤，导致皮肤红肿，从而引起刺激性皮炎和过敏性皮炎，甚至引起过敏性休克。