生活中，对于节俭的人来说，很难接受把吃剩的食物直接扔掉，大部分会放冰箱保鲜，第二天再加热继续吃。但也有人认为这种行为存在隐患，摄入后第二天就会变质，产生其他有害物质，引发疾病，隔夜食物是否会引起健康问题要探究清楚，避免病从口入。

1/4 朋友们是不是经常看或者听说隔夜的各种食物的事情，有的的人说能吃，有的人说不能吃，那么究竟这是一个怎样的情况呢？这就带你一探究竟！

隔夜水、隔夜茶、隔夜饭菜、隔夜西瓜能不能吃？一文为你讲清

隔夜水：

南京市中西医结合医院老年病科主任中医师王东旭2015年在接受金陵晚报采访时就谈到，久存、久沸的水里的确会有亚硝酸盐，但含量很低，如果达到有害的量至少要喝一吨以上。

亚硝酸盐并不是致癌物，在特定情况下，生成的“亚硝胺”才是致癌物，隔夜水中缺少形成这种致癌物的条件。

而且，只有当摄入量达到0.2—0.5克时，才会导致中毒，而一两杯隔夜水是完全达不到中毒的剂量。

经过大量医学实验证明，不管是隔了一天还是隔了几天的水里面都没有亚硝酸盐，而且离超标的数据还相当的远。

综上，隔夜水只要被保存好，不被灰尘、细菌等污染，是可以放心喝的。

隔夜茶：

一般是指浸泡超过12个小时，或者搁置了一晚上，在放置中，都会发生变化，随着浸泡时间增长，多酚类物质和维生素等物质逐渐消失。

同时茶汤中还会有有机酸析出，酸度增加，就会变质。

一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。

这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等，这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

隔夜饭菜：

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用。

隔夜的饭菜是最容易受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒，所以，夏天的时候很多人都会经常拉肚子。

健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。

如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

提醒：中午或者晚上的饭菜，如果还要再吃那一定要放冰箱保存。

结论是大部分隔夜菜可以吃，但建议少吃，若有隔夜菜一定要及时放在冰箱存放，吃之前要彻底加热。

隔夜西瓜：

近期，有一家三口吃了冰箱冷藏的覆着保鲜膜的隔夜西瓜后，全部拉肚子进了医院。

随后该报道称实验人员将切开的半个西瓜封上保鲜膜，放在常温下12个小时后送检，发现细菌数量难以数清，需要以亿为单位来计算。

最后，该报道得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。

真正到了炎热的高温环境时，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会长出“多不可计”的细菌。

所以切开后的西瓜储存的时间勿超4小时，没吃完的尽量低温冷藏，并尽量保证完整。

哪些食物不宜放冰箱：

香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

黄瓜：在o℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。

西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

6、黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味，黄瓜还会长毛发粘。

因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大缩短。

那么，冰箱多长时间就要清洗一次？

虽然冰箱里的温度比室内温度低很多，但是保鲜室的温度只能在0度以上，这个温度非常适合病菌繁殖，比如，沙门氏菌，嗜冷菌和霉菌等。

还有，家用冰箱冷藏室的温度在零下20度左右，也不能完全杀死病菌，病菌只有在零下30度左右才会休眠。

冰箱只是看起来很安全，其实是病菌最多的地方，所以才会有食物放时间长发霉，和冰箱里有异味的情况出现。

食物放在这样的冰箱里，容易被感染，吃了也会容易食物中毒拉肚子，还有，要想冰箱保持干净卫生，最长3个月就要清理一次冰箱杀菌消毒。

当然一个月清理一次是最好的，这个要看你有没有时间，不过每天都要用抹布擦一遍冰箱的把守，避免细菌残留。