老话说“立秋胡桃白露梨，寒露柿子红了皮”。秋天，正是柿子上市的好时节。黄灿灿的柿子却挂满枝头，像一个个黄灯笼，映衬着皑皑白雪，成为秋日里最美的风景。不光好看，更加好吃，苏轼曾经形容柿子“色胜金衣美，甘逾玉液清”。

柿子作为应季水果不仅皮薄味美，还有生津润肺、健脾养胃的功效，因此多地都有霜降吃柿子的习俗。

早在春秋战国时期，中国人就已经开始食用柿子，虽然比不上“一骑红尘妃子笑”的荔枝那样珍贵稀有，但是，比起当时的一些水果，柿子可就显得娇贵不少。

中国人吃的天赋是顶级的，就算是颗柿子，也有非常多的吃法。最常见的吃法，是将柿子制作成柿子干，不仅耐存储，而且味道更加甜美软糯。

柿子在我国已有3000多年的种植历史，其营养成分早已被探明。在北京市营养源研究所，专家借助专业数据库，向我们展示了柿子的营养构成，主要成分是“碳水化合物”，基本上没有脂肪和蛋白质，含量相对突出的是膳食纤维，根据中国食物成分表第6版，100g柿子约含1.4g膳食纤维。

据全国柿资源调查统计，中国共有1058个柿子品种，在除了黑龙江北部、吉林、内蒙古和新疆等寒冷地区外，大部分省区都有种植。广西、河北、河南、陕西为柿的四大主产区，产量约占全国半数。

柿种依据不同的标准有不同的分类。依据柿果的味道，可分为甜柿和涩柿两大类；依据柿果色泽，可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿；依据柿果形状则可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿……。虽然都可称为柿子，但不同地区的柿子却有自身独到的风味，例如红火透亮、丰腴多汁的临潼火晶柿子；形似磨盘、体大皮薄的房山磨盘柿；顶部方正、甜而不腻的杭州方柿。

原本要颜值有颜值，要内涵有内涵，可这柿子在很多人眼里却不能太亲近，因为传言柿子在食用上有很多禁忌，特别是会和一些食物相克。

柿子不能空腹吃？

之所以会存在不能空腹吃柿子这一常见理论，主要是因为很多人都认为柿子中含有的鞣酸含量较多。如果空腹食用，很可能会因刺激胃黏膜而导致肠胃不适。

事实上，对于未完全成熟或未进行脱涩处理的柿子而言，如果在肠胃功能较为薄弱的情况下空腹食用的话，确实是有可能引发胃部不适的。但如果食用已经完全成熟或脱涩较为彻底的柿子的话，即使是在空腹状态下，也是可以少量食用的，但切记不可贪多。

柿子的寒性较强，一次性过量食用，无论是否空腹，都有可能会对肠胃健康形成不良刺激的。

柿子不能和海鲜同吃？

很多人都听说过柿子与海鲜同吃会形成胃结石的说法。

之所以会出现这样的观点，主要是因柿子中含有的鞣酸较多，如果与海鲜同吃的话，鞣酸与海鲜中的蛋白质结合反应可能会形成一定的沉淀物，即所谓的胃结石。

但市面上绝大多数的柿子都是接受过脱涩处理的，如果不慎与海鲜少量共食且未引发不适症状的话，是不必太过紧张的。

如果不明确柿子的成熟程度以及是否经过脱涩处理的话，为了保险起见还是应当避免与海鲜同吃。

糖尿病不能吃柿子？

完全成熟的软柿子吃起来是非常香甜可口的，很多人都认为糖尿病患者完全不可以吃柿子。

事实上，柿子的味道虽然比较香甜，但柿子本身的升糖指数并不是非常高。对于病情稳定的糖尿病患者而言，可以少量食用柿子的。

柿子皮不能吃？

柿子皮并非是完全不能吃的。为了保证口感以及减少鞣酸摄入量方面着想，通常情况下还是建议大家在剥去柿子皮以后再食用柿子果肉，否则很可能会因柿子皮的口感过于涩嘴而引发口腔不适。

柿子，可谓是北方秋冬季节无法缺少的那份甜

作为柿子大国，中国柿子无论是种植面积、年产量，都位居世界第一。

曾经它们被视为能解决温饱问题的食物，如今早已不再仅限于水果身份，还可以摇身一变，成为柿饼、柿酱、柿茶、柿汁、柿酒、柿醋等。但无论如何改变，柿子的那份甜，始终从未改变。

北京市营养源研究所博士后李程表示，食用柿子本身就有讲究，跟膳食纤维可能会有一些关系，因为膳食纤维它本身促进肠道的蠕动，然后如果说有一些肠道比较敏感的人，然后吃的量比较大的情况下，可能会出现腹泻，要注意量，一次不要超过200g。柿子里含有一定量的“鞣酸”，这是一种碳水化合物。当相当数量的鞣酸，与相当数量的红薯、牛奶等富含膳食纤维以及蛋白质的食物，在胃里相遇，在胃酸作用下，某一部分人体内可能会产生团状的比较难消化的“胃柿石”。

对于食物相克，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。这也是首次通过科学实验直接驳斥“食物相克”一说。

柿子本身是好东西，我们在吃的过程中，不仅要保证果子原料新鲜健康，更要学会正确的吃，健康的吃。