最近一周,猪肉价格上涨成为市民普遍关注的一个话题。在短短一周内,猪肉价格一路飙升,上涨势头之快,让不少市民感到有点吃不消。
春节过后,猪肉价格一直下滑的市场行情,几乎在一夜之间完成逆转:去骨统肉价格由春节时的12.9元一直落到了4月底的7.5元,在触底反弹之后,最近一周内涨到了12元。
猪肉价格变化如此之大,究竟是什么因素造成的?记者深入市场走访调查,从今日起推出系列报道,探究猪肉价格变化背后的深层原因。
自春节过后,猪肉价格就一路下滑,去骨统肉由正月的每斤12.9元,一直降到了4月下旬的每斤7.5元。“五一”前后,猪肉价格出现春节以来的首次上涨,5月5日达到每斤9元钱。而从上周开始,猪肉价格一天一个价地往上蹿,一个多周时间里,每斤涨了近3元,现在已达到了12元钱。
市民:几天没买肉,价格又涨了
“前几天才8块多,怎么几天没来就涨了两块钱。”昨日,市民徐女士正在市区一家商家的生肉区选购猪肉,当看到后肘肉每斤10.8元后,她有些惊讶地对身边的老伴说。随后,她把价格牌挨个看了一遍,发现各种类型的猪肉都涨价了。
“猪肉总算涨价了,贵是贵了点儿,但再不涨价,养猪户就赔得更大了。”徐女士感慨地说,她有个亲戚也是靠养猪为生的,前阶段因为赔得太大转行不干了。看到猪肉涨价这么多,徐女士的心情有些复杂。“也不能因为涨价就不吃肉了,这次先少买点吧,反正我们吃得也不多。”徐女士跟老伴商量后,买了15块钱的后肘肉。
“一天涨一次价,怎么能不吃惊。买的时候都先讲讲价,但一般讲不下来。”正在挑肉的市民王女士说,最近猪肉价格一直在涨,刚开始涨的时候还觉得挺正常的,因为猪肉价格不可能一直这么低下去,去年也是降了一段时间就开始涨,但也没像最近涨得这么厉害。看到猪肉价格这么贵,王女士撇了撇嘴,最终离开了。
昨日8点多,市区西城农贸市场的人逐渐多起来,一位老大爷拎着已经买好的1斤多花肉来到刘春兰的肉摊前,问道:“这种肉多少钱?”“12块5。”刘春兰回答。
“我就是怕买贵啦!今天过来一看,怎么猪肉又涨价了,刚才买了一块精花肉,过来确认一下价格,看有没有买贵。”老大爷说,问了好几家,都是这个价,最近猪肉涨价涨得厉害,几天不买就摸不透市场行情了。
饭店:以前肉炒菜,如今菜炒肉
“这哪有肉啊?怎么全都是菜?”昨日中午,市民李女士下班后来到市区文化中路一家常菜馆吃饭,她和同事点了一份花菜炒肉和一份杏鲍菇炒肉。可当两份菜上来的时候,李女士满心不悦。
随着猪肉价格不断上涨,饭店炒菜里的肉越来越少了。先端上的杏鲍菇炒肉,表面上只有一块一角钱硬币大小的瘦肉,用筷子翻开一看,很难找到大片猪肉,只有零星的小肉片,而且以肥肉居多。
“现在市场上的花菜每斤只有1块6,18块钱一份的炒花菜才这么点肉,太说不过去了。”李女士说,以前经常来这家菜馆吃饭,上个月还不这样。春节以来,蔬菜贵、肉价便宜的时候,在饭店点一份蔬菜炒肉之类的菜,肉量都很足,蔬菜反而比较少。而猪肉涨价后,肉量就明显减少了,变成几乎全都是菜了。
“肉价现在一天一个样,但是菜谱上的价格没有调,我们只能少放点肉。”这家饭店的老板说,前阶段猪肉价格特别低的时候,饭店的肉菜价格也没有变,最近虽然猪肉涨价涨得厉害,但也没调价,所以只能采取变通的手段。
“按照去年的情况来看,现在的猪肉价格还没涨到最高,还在可以接受的范围内。饭店规模比较小,菜价哪能说调就调。猪肉便宜我们就多挣点,猪肉贵我们就少挣点。”一家炸酱面馆的老板高丹说,面馆每天需要的肉量是一定的,也就4斤左右,所以这种涨幅对他们不会有太大的影响。
摊贩:顾客来买肉,先打“预防针”
“从上个周开始,猪肉零售价一天一个价,有时一天涨个两三毛钱,有时一天涨8毛,涨的最多的时候甚至1块钱。”刘春兰介绍,猪肉零售价是跟着批发价涨的,批发价涨两三毛,零售价就涨五六毛,批发价涨七八毛,零售价就要涨1块钱。
昨日早晨7点,在西城农贸市场买肉的人并不是很多,邢庆军、刘春兰夫妇正忙着铰肉、剁排骨。据邢庆军介绍,前一天,他们已经接到了近10家饭店的订单。
刘春兰告诉记者,今年4月底,猪肉批发价格最低时跌到了每斤7元,零售价每斤7.5元。“五一”前后开始涨价,目前猪肉批发价为每斤10.3元左右,零售价每斤12元左右。
“以前都是春节期间的肉价贵,节后就慢慢回落了。现在却反过来了,春节前夕猪肉需求量大的时候不贵,现在反而贵起来了。”刘春兰说,以前很少出现这种情况,前年春节前猪肉价格还很高,节后开始回落。这种“逆势而涨”的情况是从去年开始的,但去年在价格低谷反弹的时候,涨幅比较平稳,不像最近这么猛。
这两天,刘春兰见顾客过来买肉,先打个“预防针”,说猪肉又涨价了,怕等挑好了再说,顾客会觉得上当。
猪肉一天一个价格,不仅顾客不适应,销肉的也不太习惯,几天内涨价一两块钱,这在她20多年的销肉生意经历里也不多见。
虽然最近猪肉价格“疯涨”,肉店的生意却并没有预想中的那么“柳暗花明”。“听说涨到10块钱以上了,前来买肉的一下子都适应不了,等到后来一天涨一次价,很多主顾都接受不了。”刘春兰说,有些固定的主顾每天都会打电话提前订肉,每次听说肉价上涨之后,他们都会特别吃惊,连涨几天有些主顾就会受不了。一些平时不太熟的主顾就会转向别的肉店,自家吃肉的市民更是问的多买的少,店里的生意基本上靠常年订肉的老主顾在支撑着。
将近8点,邢庆军把四扇排骨和两大袋五花肉装进电动车两侧的货袋里,准备给前一天订肉的主顾送去。此时,刘春兰正在为前来取肉的主顾称肉、算账。市区一家烧烤店的店主李林杰一次性买 (免责声明:此域名下的内容以及本文内容均为转载企业宣传资讯,仅代表作者个人观点,与本网无关。仅供读者参考,并请自行核实相关内容。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,邮箱:27652307#qq.com (把#改成@),我们会及时修改或删除。)
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