不是每一口锅,都会有烟火气;不是每一口锅,都会有饭香味;不是每一口锅,都会有墨脱天然皂石香。
墨脱的美,在于它的与世无争,也在于它贡献给世人的宝藏。墨脱茶、墨脱石锅、墨脱藤竹、墨脱乌木筷子,都如瑰宝一般为人所津津乐道。与世无争的生活悄悄的被打破,因墨脱石锅而红遍中国,让更多人知道了西藏林芝地区有个边陲小镇叫墨脱。诸多爱美食的食客,不远万里跨越国界省界到此一游,只为吃一口墨脱石锅烹饪的美食,一口吃下去,口有余香,久久不消散。
墨脱石锅是西藏自治区墨脱县特产,亦是中国国家地理标志产品。墨脱石锅耐2000℃的高温,使用石锅煲汤,汤汁香浓可口,味醇厚、持久。墨脱石锅的珍贵除了它悠长的历史传承外,还有它的味道,用墨脱石锅烹饪出来的食物要比其他炊具烹饪的食物更加健康鲜美。
墨脱石锅的原材料是天然皂石,开采不易,弥足珍贵。天然皂石蕴藏在雅鲁藏布江深处的悬崖峭壁上,被墨脱石锅匠人打磨成食器,世代传用,已有上千年历史。传统的墨脱石锅匠人,往往会用凿子将石锅的内壁凿出一条条平衡的刻痕,这些刻痕增加了汤汁与锅体的接触面积,更多的微量元素能够融入到汤里,烹饪出来的食物健康味美、汤汁香浓可口。
墨脱石锅与其他锅具相比,神奇之处在于其养生价值。墨脱皂石富含16种人体所需的钙、铁、锌、镁、硅、锰等微量元素,在高温作用下,微量元素析出融入到食物中,有着极佳的养生功效。但墨脱皂石的神奇之处,远不止这些。在当地,使用手指甲可以在墨脱皂石上划出印痕,使用刀可以在墨脱皂石上削铁如泥,但一旦离开墨脱,墨脱皂石则坚如磐石。每一块墨脱皂石都是自然的恩赐之物,每一件皂石石器的诞生,是天时地利人和共同作用下的奇迹。墨脱皂石虽无声,但却能传千古;百年传承,仍不失其味道。
说起墨脱石锅,不得不说墨脱石锅与美食的那些不解之缘。墨脱石锅鸡的味道,深受各地食客们的喜爱。墨脱石锅鸡采用的主材料是西藏特有的藏香鸡,据说这种鸡是西藏人放养在外面的,石锅鸡需要用雪山上流下的溪水,再辅以多种药材慢火熬制3个小时左右才正式上桌。所有的奇异山珍结合在一起,充分与墨脱石锅中的微量元素相结合,产生无与伦比的味蕾冲击,那种味道,只可亲身感受,无可尽述其物华精萃凝结之后的鲜美。同样,与墨脱石锅有不解之缘的还有墨脱石锅火锅涮肉、墨脱石锅羊蝎子、墨脱石锅菌汤等诸多美食。
墨脱石锅在熬煮食物的过程中,还能促进蛋白质肽链水解成氨基酸,使得游离氨基酸的含量增加,有助于人体吸收营养,使用墨脱石锅熬煮的食物香气浓郁,可以较大程度保持汤汁鲜美。每块天然皂石都是得天独厚的,蕴含着石锅宝藏;而每个墨脱石锅都是独一无二的,蕴含着匠人之心。藏在深山的墨脱石锅,集古老与创新滋味于一身。经过百年传承,仍不失其味道,用墨脱石锅炖煮出的汤菜,饱含天然香味,用得越久,对人体越加有益。
青岛石锅记餐厅开业六年了,妥妥的一家有情怀的老店,当时也是岛城独一家,用价格不菲天然石材的墨脱石锅做火锅涮锅的饭店。
很多人认识石锅记餐厅,是从美味的墨脱石锅鸡开始。店长兼老北京土著马哥结合墨脱石锅x北京羊蝎子,又根据青岛当地口味习惯做调整,推出爆款口碑的主打美食石锅羊蝎子,以及独家配方秘制的石锅牛蝎子和石锅牛尾,清淡养生的石锅菌汤。每款石锅炖品即营养又美味,满足不同口味的食客们,欢迎大家到店品尝,与墨脱石锅来一场不期而遇的食上圣宴。
(来源:游金地全媒体采编中心 校稿:陈坤瑛)
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