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隔夜水、隔夜茶、隔夜饭菜、隔夜西瓜能不能吃?一文为你讲清
2022年06月30日 14:47 健康 来源:慧洁医生 编辑:杨阳
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生活中,对于节俭的人来说,很难接受把吃剩的食物直接扔掉,大部分会放冰箱保鲜,第二天再加热继续吃。但也有人认为这种行为存在隐患,摄入后第二天就会变质,产生其他有害物质,引发疾病,隔夜食物是否会引起健康问题要探究清楚,避免病从口入。


1/4 朋友们是不是经常看或者听说隔夜的各种食物的事情,有的的人说能吃,有的人说不能吃,那么究竟这是一个怎样的情况呢?这就带你一探究竟!


隔夜水、隔夜茶、隔夜饭菜、隔夜西瓜能不能吃?一文为你讲清


隔夜水:


南京市中西医结合医院老年病科主任中医师王东旭2015年在接受金陵晚报采访时就谈到,久存、久沸的水里的确会有亚硝酸盐,但含量很低,如果达到有害的量至少要喝一吨以上。


亚硝酸盐并不是致癌物,在特定情况下,生成的“亚硝胺”才是致癌物,隔夜水中缺少形成这种致癌物的条件。


而且,只有当摄入量达到0.2—0.5克时,才会导致中毒,而一两杯隔夜水是完全达不到中毒的剂量。


经过大量医学实验证明,不管是隔了一天还是隔了几天的水里面都没有亚硝酸盐,而且离超标的数据还相当的远。


综上,隔夜水只要被保存好,不被灰尘、细菌等污染,是可以放心喝的。


隔夜茶:


一般是指浸泡超过12个小时,或者搁置了一晚上,在放置中,都会发生变化,随着浸泡时间增长,多酚类物质和维生素等物质逐渐消失。


同时茶汤中还会有有机酸析出,酸度增加,就会变质。


一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。


这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等,这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。


隔夜饭菜:


由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用。


隔夜的饭菜是最容易受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒,所以,夏天的时候很多人都会经常拉肚子。


健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。


因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。


如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。


提醒:中午或者晚上的饭菜,如果还要再吃那一定要放冰箱保存。


结论是大部分隔夜菜可以吃,但建议少吃,若有隔夜菜一定要及时放在冰箱存放,吃之前要彻底加热。


隔夜西瓜:


近期,有一家三口吃了冰箱冷藏的覆着保鲜膜的隔夜西瓜后,全部拉肚子进了医院。


随后该报道称实验人员将切开的半个西瓜封上保鲜膜,放在常温下12个小时后送检,发现细菌数量难以数清,需要以亿为单位来计算。


最后,该报道得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论,并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。


真正到了炎热的高温环境时,无论是完整的半块还是切成小块的西瓜,如果没有任何防护,6个小时内就会长出“多不可计”的细菌。


所以切开后的西瓜储存的时间勿超4小时,没吃完的尽量低温冷藏,并尽量保证完整。


哪些食物不宜放冰箱:


香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。


鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。


黄瓜:在o℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。


西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。


6、黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味,黄瓜还会长毛发粘。


因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存。


火腿:若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保持期限大大缩短。


那么,冰箱多长时间就要清洗一次?


虽然冰箱里的温度比室内温度低很多,但是保鲜室的温度只能在0度以上,这个温度非常适合病菌繁殖,比如,沙门氏菌,嗜冷菌和霉菌等。


还有,家用冰箱冷藏室的温度在零下20度左右,也不能完全杀死病菌,病菌只有在零下30度左右才会休眠。


冰箱只是看起来很安全,其实是病菌最多的地方,所以才会有食物放时间长发霉,和冰箱里有异味的情况出现。


食物放在这样的冰箱里,容易被感染,吃了也会容易食物中毒拉肚子,还有,要想冰箱保持干净卫生,最长3个月就要清理一次冰箱杀菌消毒。


当然一个月清理一次是最好的,这个要看你有没有时间,不过每天都要用抹布擦一遍冰箱的把守,避免细菌残留。


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关键字:隔夜菜,健康养生
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