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人民日报点赞红岛蛤蜊:可观的收入让渔民的日子越来越红火
2022年07月13日 17:02 街头巷尾 来源:人民日报 编辑:李倩
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红岛蛤蜊

一个晴朗的日子,阳光透过云层洒落在海面上,远远望去,碧波粼粼。海水退去,沙滩裸露在人们面前,一眼望不到头。

“好一个大退潮,今天的收获是一定的了!”老陈哥笑呵呵地指着退去至少有上百米的海水,大声说。

我们早已按捺不住,拎着家什就向沙滩跑去。

“老陈哥,怎么能看出哪里有蛤蜊啊?”有人急了,拿着铁耙子不知从何处下手。

“找有小圆孔的地方,小指头肚那样大小。还有像‘8’字一样的孔,下面也会有。”老陈哥一边说着一边示范。只见他找到一个圆孔,用小铁锨往沙里一铲再一掘,一个蛤蜊就出现了。又找到一个“8”字状的圆孔,又一锨下去,这次是两个蛤蜊露了出来。

有了方向,我们的热情更加高涨。大家分头用铁耙子、铁锨、铁勺子,挖的挖,铲的铲。一个多小时过去了,带来的塑料桶已经快装满两桶了。老陈哥快步走到海边舀了一些海水,倒进桶里晃了晃,说:“差不多了,撤吧!”有人意犹未尽,想继续挖。老陈哥看看海面,又侧耳听了听风,说:“马上要涨潮了。想再挖以后还有机会。”

老陈哥是青岛红岛当地的渔民,祖祖辈辈靠海吃饭。以前出海打鱼多,日子虽然也不错,但一年到头也攒不下几个钱。后来,在政府和渔业专家的指导下,渔民们开始利用滩涂养殖蛤蜊。现在老陈哥已是当地小有名气的蛤蜊养殖户。

蛤蜊是生活在浅海泥沙中的软体动物。在家乡青岛,蛤蜊被称作“嘎啦”。吃“嘎啦”、喝啤酒是夏天青岛街头的经典一景。青岛人吃蛤蜊有传统。打我记事起家里就经常买蛤蜊吃。那时肉类比较少,但蛤蜊便宜,可以放开肚子吃。后来慢慢地价格变高了,但也没有肉价高。

挖蛤蜊也是青岛人所爱。当年离我家比较近的一个海湾叫“石炭线”,有一大片淤泥地。淤泥里有蛤蜊喜欢吃的饵料,所以这里的蛤蜊特别多也特别肥。这吸引了不少人前来“收获”。有些熟练老到的“快手”,进了滩涂就弯身猛挖,两个小时左右能收获很多。那年月,不少在沿海住的人靠卖蛤蜊补贴家用。

如今,人们早已不用靠挖蛤蜊挣钱,取而代之的是成规模的养殖。老陈哥所在的红岛地处胶州湾,拥有七万多亩可利用滩涂。这些年当地政府拿出其中的四万多亩滩涂,支持渔民养殖蛤蜊。每年3、4月间,渔船一字排开,渔民们在事先界定的海域开始撒播蛤蜊育苗。那一粒粒大米粒般大小的蛤蜊育苗,渔民们用双手捧在手里,根据水流情况,来回仔细均匀地播撒。对于渔民来说,那些育苗是致富的希望,是对美好未来的期盼。经过一年多的精心养护,转年春末夏初蛤蜊就可以上市。届时,一辆辆汽车出现在海边。随着吊车的轰鸣声,一个个装满蛤蜊的大网兜被吊起,然后倒进车厢。渔民脸上堆满了笑容。现在红岛一年的蛤蜊产量近五万吨,从事与蛤蜊加工有关的企业有十多家。可观的收入让渔民的日子越来越红火。

不过,还是有很多人怀念挖蛤蜊的时光。市里的海边碰上落潮,不少人会拿着铲子、耙子和小桶去挖蛤蜊,期望有所收获。但总是乘兴而去,扫兴而归。位置环境和潮汐土质的原因,不是每个海滩都能挖到蛤蜊。2004年起,红岛开始举办蛤蜊节,到今年5月已是第十七届。如今蛤蜊节上,记忆中海边挖蛤蜊的情景重现,人们有机会再过一把瘾。

挖完蛤蜊后,我们跟着老陈哥来到他家。老陈哥说先让蛤蜊吐吐沙。蛤蜊从沙中挖出后,第一步要把沙清除干净。青岛当地人普遍的做法是在盛蛤蜊的盆里放点海水,让其“吐沙”。一般三四个小时后,蛤蜊会把沙吐干净。我们在老陈哥家喝茶聊天,等到准备做饭时再看桶里的蛤蜊,早已把周围的地上“吐”得湿漉漉了。

蛤蜊的做法很多,我最喜欢蛤蜊疙瘩汤。葱油爆锅,煮蛤蜊的水做汤,放入面疙瘩和提前剥好的蛤蜊肉,打上鸡蛋,撒上胡椒粉、香菜末。那味道堪称一绝。

老陈哥这次把蛤蜊做成两种,一种是原汁原味的清蒸,把蛤蜊放在笼屉里,加入少许盐,锅开后用盘子盛好,滴上香油,再撒上香菜叶,满满的鲜味;一种是辣炒,鲜红的干辣椒和着葱姜蒜爆锅,再把蛤蜊放进去翻炒,等蛤蜊一开口就关火,这样又鲜又辣,香味冲鼻。老陈哥说,相比之下他们还是喜欢吃原汁原味的,味道纯正、鲜香,吃在口中回味无穷。


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关键字:红岛蛤蜊,青岛
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