糖炒栗子三招辨优劣

　　最近有外地媒体曝光说，糖炒栗子被裹了见不得人的外衣，到底什么情况？街头随处可见的糖炒栗子还能不能吃，来看看记者进行的调查。

　　最近，武汉有市民发现街头销售的糖炒栗子有蹊跷之处，大部分栗子虽都油光可鉴、很有“看相”，但吃起来却味同嚼蜡。大伙们质疑这些板栗在加工过程中暗藏猫腻，武汉市林业果树科学研究所，对街边所购板栗进行了检测。结果发现，这些板栗添加了糖精钠，有些劣质板栗用工业石蜡来“抛光”处理。

　　板栗含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称，中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。采访过程中，大部分市民都愿意吃糖炒栗子，那么，咱岛城街头的糖炒栗子，到底裹没裹外衣呢？

　　台东这家糖炒栗子摊位，栗子的卖相那可是相当的好，各个都泛着油光，看着就想吃，记者表明身份，想问问这栗子“发光”的奥秘，人家却拍着胸脯说没问题。

　　热气能让栗子发光，这听起来确实有点牵强，看到记者想继续采访，人家这位直接躲开了，随后记者有来到了标山路附近的市场，这里糖炒栗子的摊位买卖也相当的好，刚出锅的栗子就被一位大姐全包了。

　　在这摊位的摊主告诉记者，之前她也听说有的商家给栗子打蜡增亮，和添加糖精钠提高甜度的情况，为了避嫌，现在，很多商家干脆连糖都不加了，就为了保持栗子的原色。摊主们说的信心满满，到底是实情还是有所隐瞒呢？记者在台东和标山路市场，随机买了三份糖炒栗子，送到了青岛市食品药品检验研究院。

　　经过24小时的检测，眼见为“食”记者从市场上购买的糖炒栗子，检测结果出炉了。从监测结果来看，样品里没有发现石蜡和糖精钠。

　　检测人员介绍说，虽然眼见为“食”记者送来的糖炒栗子，没有检出石蜡和糖精钠，但是不能说明市场上的栗子都放心，所以购买糖炒栗子要特别的注意。

　　专家提醒：质量好的板栗，肉色呈金黄色。如果发现炒板栗外表乌黑发亮甚至反光，凉了则会泛白，放到清水里会有油状物漂浮，长时间放置后也不会褪去色泽，这样的板栗大多加了工业石蜡，尽量不要食用。二是闻味道。如果糖炒板栗带有浓浓的糖味，则有可能添加了糖精。三是摸外壳。纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，而如果是用蜡炒的板栗摸上去不但不粘手反而滑，且越擦越亮。