摘要：
下面两个绝招可以让茄子既嫩滑软烂又不油腻，还能省油呢，欧耶！！
茄子这东西是很吃油的，做出来的茄子菜很容易都油腻腻，油焖茄子就是典型。但茄子不放多点油又感觉不好吃，煮不烂，导致很多小伙伴对做茄子菜敬而远之。下面两个绝招可以让茄子既嫩滑软烂又不油腻，还能省油呢，欧耶！！
一是做茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再倒入油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易糊。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片放入碗中，撒一些盐，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油使菜腻。但要注意用盐腌过的茄子在炒的时候要比平常量少放或者不放盐，以免太咸。
游金地
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标签： 茄子 油焖茄子