中秋节的青岛习俗|老青岛们都知道吗

　　■青岛中秋节传统细节之一

　　吃口月饼“甜”上几天

　　“在青岛人过去的中秋晚宴上，吃月饼还是最期待的，因为中秋的主题是团圆，月饼最能代表中秋。”青岛天后宫民俗专家姜锋说。家住团岛的陈老先生跟记者讲述说，在他小的时候，也就是上世纪四五十年代的时候，一家人都对中秋节充满期待，因为只有过节的时候才能吃上一顿好饭。“现在的月饼种类越来越多，但我了解包括年轻人在内都不大喜欢吃月饼，可在我们那个时候，能吃上一块月饼很不容易，吃上一块，能甜上好几天!”

　　陈老先生回忆说，他十几岁的时候，有一年过中秋节，在给爷爷奶奶送了一个月饼之后，全家5口人只剩下了一个月饼，大家分一个月饼吃的场景让他永远难以忘记。月饼用刀切成四块，爸爸妈妈一块，他和姐姐、弟弟各吃一块。他和弟弟吃得最快，两口就吃完了，自己吃完之后眼巴巴地看着细嚼慢咽的姐姐吃，爸爸拿起月饼放在嘴边闻了闻就给了妈妈，妈妈将那四分之一块月饼又一掰两半，分给了弟弟和他，妈妈一再告诉他们“要慢慢吃，吃快了月饼就不好吃了。”听了妈妈的话，他和弟弟将月饼放在嘴里用舌头舔着吃，吃了一个多小时，一家人月亮都赏完了，他们的月饼还没有吃完。“那时就觉得月饼是天底下最好吃的东西了，吃一个完整的月饼，那真是做梦都想啊!”陈老先生说，随着生活逐渐好起来，一家人分吃一个月饼的情况再也没有了，但每年的中秋晚宴，一家人都会认真地吃上一次月饼，回味一下过去的美好时光。

　　■青岛中秋节传统细节之二

　　老青岛中秋吃烧鸡

　　吃了月饼，团圆宴离不开海鲜。据家住武定路的77岁老青岛张老先生回忆，鲅鱼、黄花鱼、虾虎、蟹子……在中秋节的团圆宴上，这些海鲜都是必不可少的，一大家子人坐在一起，边喝酒边吃海鲜，那种滋味特别爽。最让人怀念的是又大又肥的蟹子，煮好后的蟹子冒着热气热腾腾地端上桌后，当年他们还是小孩子的时候，就会一个人抓上一个，左邻右舍的孩子们聚到一起，比谁家的蟹子大。

　　即使有了海鲜，中秋餐桌的菜品也不是完整的。张先生说，记忆中青岛也有吃烧鸡的习惯。烧鸡不但自己吃，还要送给老人吃。张先生告诉记者，他小的时候，每年中秋节都会给杀鸡的爸爸打下手，爸爸杀鸡有一手，放血、褪毛，轻车熟路，关键就是煮鸡。“煮的时候加大料，大概要一两个钟头。煮完又熏，用红糖放锅底，灶下烧火，架一个铁箅子，放上鸡，盖好锅盖，几分钟就出锅了，红亮亮的，很好吃，那种味道一辈子都忘不了。”

　　■青岛中秋节传统细节之三

　　蒸包子改善伙食

　　同全国很多地方一样，青岛人除了要吃好中秋晚宴外，中秋节当天的早餐、午餐也要改善，一般都是要蒸饽饽、包子，给一家人改善伙食。据相关民俗专家介绍，在整个山东都有当天吃饭改善伙食的习惯，只不过各地有所不同，像济南，早餐吃米饭，中午吃水饺，而胶东地区是中午蒸饽饽、包子。

　　据介绍，对地处农村的居民来说，中秋餐桌往往还会更加丰盛一些。除了月饼外，恰逢收成的时候，芋头、地瓜、花生等都开始摆上桌，当地人叫“尝鲜”。另外值得一提的是，即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。所谓的“麦箭”，就是先用白面摊成煎饼，再加上肉馅或素馅，然后用秫秸卷成筒状蒸熟，吃时加上调料，味道十分鲜美。

　　■青岛中秋节传统细节之四

　　老字号风光一时

　　眼下很多市民喜欢在饭店里吃中秋晚宴，但这一做法，在老青岛看来，当年是大户人家才能实现的事情，对一般青岛人而言，几乎是不可能的。老青岛胡敏华等人说，在他们小的时候，普通人家连生活都很困难，当时饭店对外营业也很少，在饭店吃个中秋宴连想都不敢想。

　　青岛天后宫民俗专家说，虽然当时青岛市民去饭店吃饭的可能性几乎没有，但随着社会的发展和老百姓生活水平的提高，一些老字号饭店也开始对外推出业务，菜品外卖就是例子。像当时很有名气的饭店春和楼、聚福楼、青岛饭店等，都曾推出过面向老百姓的中秋宴菜品。春和楼的香酥鸭、香酥鸡等，都在老青岛人心中留下了很深的印象。