俗话说“谷雨到，鲅鱼跳”，每年谷雨（二十四节气的第六个节气，每年4月19日-21日）前后，随着青岛近海海域水温的回升，大量鲅鱼从南方洄游到青岛近海海域，渔民捕捞上岸，这些鲅鱼被称为本地鲅鱼。

　　本地鲅鱼与外地鲅鱼并无种群的区别，只是生长环境不同造就了不同的体表特征和肉质差异。青岛海域的水温、盐度、食物等与南方水域有明显区别，更适宜鲅鱼的生长，所以青岛近海的本地鲅鱼肉质要更为鲜美。

青岛本地新鲜鲅鱼

　　市民如何辨别是本地鲅鱼还是南方鲅鱼？首先要从鱼身颜色花纹上区分，本地鲅鱼背部有明显的蓝色斑点，还有一条明显的黑线，且新鲜的鱼身颜色呈蓝绿色，在阳光照射下还能泛出蓝微微的光；而南方鲅鱼鱼背上是空心的螺旋纹，背部呈灰黑色，鱼肚雪白，两者对比明显，没有过渡。除此之外，本地鲅鱼的肉质要比南方鲅鱼更结实，用手摸起来感觉更硬。

　　另外，有些商贩会将往年冷冻的本地鲅鱼解冻后当成当年的鲜鲅鱼卖。这种鱼在摊上难以辨别，但拿在手上化冻鲅鱼的鱼体松软，不像新鲜鲅鱼挺直，市民可凭此判断其新鲜程度。

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