系列报告由江南大学、中国食品安全报、曲阜师范大学、中国食品安全舆情研究中心等联合发布。
“瘦肉精”合格率99.9%

经过多年重拳整治，如今生猪“瘦肉精”污染问题已基本得到控制并逐步改善。

数据显示，2015年畜禽产品的监测合格率为99.4%，已连续6年在99%以上的高位波动，表明我国畜禽产品质量安全一直保持在较高水平。其中，备受关注的“瘦肉精”污染物的监测合格率为99.9%，比2013年又提升了0.2个百分点，连续8年稳中有升，生猪“瘦肉精”污染问题基本得到控制并逐步改善，基本打掉地下生产经营链条。

“水产与水产制品已经成为食品安全事件高发的食品种类。”报告课题组相关负责人介绍，农业部主要监测对虾、罗非鱼、大黄鱼等13种大宗水产品，监测合格率连续3年低于96%，在五大类农产品中排名较低，安全水平稳定性不足。

添加剂超范围超量问题仍存在

“食品添加剂的使用是当代世界各国食品安全领域关注的焦点，但食品添加剂关键在含量，关键在标准，关键在保障安全，而不必谈‘添加剂’色变。”国家质检总局原总工程师、中国质量万里行促进会副会长刘兆彬解释。事实上，在25个大类食品中，食品添加剂2015年的国家抽检合格率为99.6%。

不过，食品添加剂的非法添加和不规范使用问题依然存在。2015年食品安全监督抽检情况显示，检出非食用物质的样品占不合格样品的1.2%，而非食用物质的检出主要是人为非法添加造成。从抽检数据看，超范围、超限量使用食品添加剂问题占不合格样品的24.8%。

“目前我国有食品经营许可证的食品经营、生产企业大小1180万家，但还有不少小作坊、小摊贩、小餐饮等没有领许可证。”报告课题组相关负责人表示，产业“小散乱”问题依然存在，食品添加剂滥用、非法添加等指标检验应继续成为今后食品安全监督抽检的重中之重。

进口食品不合格批次上升

报告显示，随着食品进口量的大幅攀升，被检出不合格食品的批次和数量也呈现上升趋势。

根据国家质检总局数据，2015年，我国进口不合格食品批次最多的来源地主要是日本、马来西亚、美国和意大利等。进口食品不合格的主要原因是食品添加剂不合格、微生物污染与重金属超标，占检出不合格进口食品总批次的48.77%。

除了购买进口食品，不少消费者也热衷购买进口餐厨具。“这类产品与食品或人的口部直接接触，与消费者身体健康密切相关。”报告课题组相关负责人介绍，从产品类别看，2015年家电类的不合格率明显下降，但塑料制品、纸制品等不合格率显著上升。以锅具为例，如果出现重金属铬和蒸发残渣超出限量值问题，有害成分容易渗透到食物中，过多摄入易损害肝脏，造成慢性中毒。
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