核心提示：一直采用健康瘦身计划的人士，在减重初期获得空前成功，一个月减好几斤。可是当体重下降到某一水平后就不再变动，就算吃得很少也没有改善的迹象，我们称为“瓶颈期”。在瓶颈期这段期间，是意志力备受考验的时间，如果能努力坚持便能突破这“瓶颈期”，体重自然会骤然下降，否则只会停滞不前，反弹回昔日的体重。

　　何谓瓶颈期？

　　不论你是仍保持原来的减肥大计，食量、运动量不变；或是在既定的减肥计划中减少每餐的食量，企图令体重下跌，可是磅数仍是停滞不前，徒劳无功，以上这些征状就是代表已踏入减肥瓶颈期了。

　　瓶颈期其实是人体的正常生理保护机能，因为我们在减肥期间的进食份量会相对减肥前较少，身体会将所摄取的食物尽量吸收并发挥其最大的功效，同时令新陈代谢速度减慢，从而减少能量的消耗，直至身体自行调节到新的平衡状态，在这阶段体重便不会再有所变动。

　　很多人也会问，那何时会到达减肥的瓶颈期呢？这绝对跟个人的体质有莫大的关连。本身不是太胖的人，有可能在减掉3至4公斤后就到达瓶颈期；略为肥胖的人士，则可能会减去一定的体重后才出现，而且历时也会比较长久一点。

　　而瓶颈期的长短会基于每个人的体质而有所不同，一般的平台期约有2星期至2个月，过后体重就会自然下降；同时，身体亦有可能出现多次平台期。不过只要有坚定的决心，体重仍然会保持下降的趋势。

　　如何冲破瓶颈期？

　　要冲破瓶颈期，首要就是改变饮食习惯，可以每周选两天进行“全菜日”，也可藉生机饮食，多吃生鲜蔬果吸收足够酵素，增加益菌令肠道更健康。

　　但记住不一定是减掉进食的份量，而是改变搭配的食物。借着不同食物的搭配，既可滋补体质，又有瘦身的效果，从而促进新陈代谢，帮助一众瘦身人士冲破平台期。

　　自制青芥辣汁鲑鱼沙律

　　材料：

　　新鲜鲑鱼生鱼片200克、沙律菜3碗

　　调味：

　　日本青芥辣4茶匙、有机沙律酱4汤匙、柠檬汁1汤匙、麻油1/3茶匙

　　做法：

　　先将鲑鱼片切粗粒，备用。

　　将调味混好后，加上鲑鱼粒拌匀，铺在沙律菜上，即成。

　　日本青芥辣

　　山葵的特殊香味及辛辣味的来源为芥子油，可促进食欲，帮助消化，有极强的杀菌力、可杀死霍乱菌、防止食物中毒、抵抗食物长霉。山葵含不饱和的有机硫化物，对肿瘤具有疗效。山葵的异硫氟酸盐成分，具有预防蛀牙的作用。对预防癌症、防止血液凝块、治疗气喘等亦有一定效果。