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五个小技巧让你减少“病从口入”的几率

2014年10月13日 09:04 美食

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　　繁忙的工作让时间被挤得越来越少，很多上班族很少有时间打理自己的三餐，出外吃饭成为解决问题的首选。长时间进出餐馆，肠胃常常闹别扭？小心细菌在作怪。我们应该怎样去减少“菌从口入”？掌握下面这5个技巧吧！

　　①拒绝柠檬或冰块

　　你可能认为比起光是一杯水，加点柠檬或冰块会更让人感到神清气爽。但小心，柠檬或冰块中可能充满了细菌。

　　根据今年早些时候出版的《环境卫生杂志》上的一项研究报告，饭店餐厅饮料中，70%的柠檬检测显示细菌生长迹象。这些细菌包括大肠杆菌（会引发严重的食物中毒）和会引起鹅口疮的白色念珠菌。

　　这是因为厨师从事大部分厨房工作时都不戴手套，包括切柠檬。而且柠檬既不剥皮，又不煮——这两个程序都能去掉许多细菌。除此之外，水壶也没有每天清洗，还要被许多人使用——别忘了恒温箱里的死水是病菌和寄生虫最爱的藏身之所。

　　②食物不要放在木盘上

　　把食物放在木盆上是一个可怕的潮流，尤其是放在木板上的汉堡。

　　虽然木头本身能抑制微生物的生长（木头能抑制真菌和细菌生长），但木盆清洗了之后至少要等一个小时才能干透、发挥阻止细菌成倍繁殖的功效。尤其在流动量高的餐厅里，这一点更难做到。

　　假如木盘不是完全干燥的，它可能就是细菌滋生的温床。

　　用铁制的盘子装食物最安全，铁对人身体没有什么危害，而且人还需要吸收铁，此外，陶瓷的也是可以。

　　③自备环保筷

　　在市面上，八成的免洗筷含有二氧化硫，免洗筷业者在制造过程中，为避免筷子变黄、变黑、发霉，会以二氧化硫熏蒸的方式漂白，藉此抑制微生物的生长，熏蒸的时间愈长产品就愈白净，但二氧化硫的残留也愈多。使用前最好先以热水浸泡三至五分钟，这样才能减少免洗筷子的细菌。然而，很多急性子的人都不会这样做。

　　此外，一些店家用消毒柜洗的筷子也不一定干净。筷子是重复使用的，很多时候为了节省时间，就不会很认真清洗筷子，就算消毒后也会有很多残留的细菌。如果长期使用这样的筷子，很容易染上消化道疾病，如肝炎、痢疾、急性肠胃炎等。

　　为了环保与自身健康，外食时请尽量自备环保筷等餐具重复使用。虽然免洗筷子和塑料汤匙很方便，但尽量不要使用。一方面，很不环保；另一方面，长期使用危害健康。

　　最好选择木筷或竹筷，既无毒，也很环保。但竹筷不易清洗，如果筷子清洗和摆放的方法不当，就非常容易被细菌和微生物污染。在清洗方法上，应先打上洗洁精仔细搓洗，再冲洗干净。

　　④少吃生食

　　大多数食物大多数都是要烧煮熟后才能入口的。这是因为，许多生的食物中都含有各种致病因素，如微生物、寄生虫等，食用了这些未烧熟的食物都会不同程度地损害健康。

　　吃生的肉、蛋或喝生牛奶（指未经消毒的牛奶）可能会引起食物中毒。生的肉、蛋和牛奶中常含有大量的致病菌，会导致人体的严重感染。我们日常所喝的牛奶在出厂前都经过巴式消毒，一般不会有大问题，而肉和蛋就不同了。

　　医学专家特地向人们建议：肉和蛋一定要烧熟煮透方可食用。生的猪肉和牛肉中还可能含有绦虫的幼虫。人若吃了未经煮熟的含有这种寄生虫的猪肉或牛肉，就易患绦虫病。寄生在人小肠内的幼虫还可流入皮下、肌肉、眼和脑内，可能会引起囊虫病。眼囊虫病可影响视力，甚至造成失明；脑囊虫病可导致癫痫、瘫痪甚至死亡。

　　⑤纸巾谨慎用

　　纸巾在市民的生活中已经不可或缺，不论是高档酒店还是大排档小吃摊，都会向顾客提供餐巾纸，但是否这些纸巾的质量是否过关呢？

　　大多数高档酒店提供的餐巾纸是带有自己品牌外包装的，这样的纸巾多数手感较为柔软细腻，颜色比较白，粉尘也很少，但真正在包装上注明了生产厂家、原料规格、生产日期以及卫生标号的却不多。

　　小吃摊提供的纸巾，则是肉眼可见的质量不过关的纸巾。纸巾一般颜色发黄发黑，纸质疏松，手感粗糙，纸屑很多，卫生状况令人担忧。有的小吃摊还直接用卫生纸代替餐巾纸。据有关专业人士介绍，餐巾纸属于一次性卫生用品，必须要符合《一次性使用卫生用品卫生标准》中规定的产品卫生指标。而卫生纸，尤其是卫生纸代替餐巾纸，是属于再生纸制造的卫生纸，其原材料本身已经被污染过，各项卫生指标一般都难达到餐巾纸的要求，极易形成“病从口入”，对人的身体健康会构成潜在威胁。

　　不合格纸巾对人体的危害是隐性的，往往会被大多数消费者忽视。不合格餐巾纸中的超标细菌和超量增白剂会在擦嘴时乘机潜入人体内，从而造成健康隐患。

　　现在大家知道出门怎么才能好好保护自己的身体健康了吧。

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