月饼销售对于酒店来说，是一项“副业”。酒店的本职工作是把菜品和住宿管理好、服务好。可是酒店为何如此热衷于月饼销售？月饼销售究竟能给酒店带来多大的利润？连日来，早报记者调查发现，青岛的“酒店月饼”八成以上非 “亲生”，一个成本只有几元钱的月饼经过酒店的包装 “镀金”，可能要卖到上百元，利润惊人。

近日，早报记者走访了岛城多家星级酒店发现，酒店都在大堂推出了礼盒月饼销售专区，记者注意到，大部分酒店推出的月饼礼盒上只有酒店的名称和地址，而生产地址、生产厂家等信息则没有标出。

酒店月饼多非“亲生”

“月饼是一种时令性和风险性要求很高的商品，就1个多月的销售时间，卖不掉就只能自己内部处理。 ”据青岛一家月饼加工商负责人表示，从6月份开始，青岛各大中高端酒店的月饼订单就纷至沓来，最多的酒店能订一万多个月饼，最少的也有两三千个，岛城星级酒店月饼订单平均每家四五千个。3个月的时间虽然听起来挺长，但对月饼加工商来说，根本不够用，工作人员需要每天加班加点做月饼，才能刚好满足酒店的月饼需求。据该负责人透露，多数酒店都不愿为了生产月饼，花一大笔钱去购置一整套高品质的设备和人力，所以干脆从加工商直接进货，贴上酒店的品牌logo直接销售。然而“酒店月饼”由于沾酒店自身品牌的光，利润又非常高，绝大多数酒店都不甘心放弃这块可观的收入，即委托月饼生产加工商生产，然后自己再按照酒店的要求进行贴牌包装。在生产时，厂家就会换上专门的模具，在每个月饼上都印上酒店的名字或标志。 “虽然生意做了不少，但我们赚的钱比酒店少多了。 ”该负责人打了个比方，如果生产企业的利润能达到100％的话，那酒店的利润至少能达到200％至300％。打上酒店的品牌logo后，从同一食品厂出来的月饼“身价”立马飙升，而且同样的月饼在不同星级的酒店出售价格也不同。“现在的月饼礼盒做得越来越漂亮，月饼的包装越来越精美，甚至月饼的形状设计也越来越用心思。很多人在购买月饼礼盒的时候，关注的主要是包装是否高端、大气、上档次，购买月饼主要考虑的也是是否显得有面子。现在月饼消费，满足的主要是人情需求，消费的是月饼的节日属性。渐渐地市场也不再以味道计价，而开始以包装盒的精美程度计价。 ”

月饼最低成本价2元/个

在对酒店月饼进行调查时记者注意到，各酒店推出的月饼礼盒售价多在300元以上。有不少酒店在月饼礼盒内附赠了红酒、白酒、酒器、茶叶等，售价不断增高，从388元/盒到888元/盒不等。也有一部分酒店主打“实惠牌”，为了拉拢顾客，推出了不同幅度的优惠或折扣，六折优惠送鸡蛋、花生油等，价格多在188元/盒、268元/盒之间。

一盒看似差不多的月饼差价几百元，除了附加的产品外，单说月饼的价值，真的有很大区别吗？记者在合肥路永旺、宁夏路大润发、香港中路家乐福等超市注意到，大部分礼盒月饼价格都在百元以下，售价超过百元的盒装月饼仅有两三种。据业内人士透露，青岛大部分星级酒店的月饼都是由岛城两家知名的糕点加工商代工。以最常见的传统口味枣泥、豆沙、莲蓉为例，刚从加工间出品的月饼，成本价每个在3-5元，最高不会超过6元。有酒店进货人员表示，有些加工商为了让酒店订购自己家生产的月饼，能给出最低的成本价为2元/个。酒店月饼礼盒一盒平均装有4-6个月饼，因此酒店月饼如果不加包装盒的价格，单盒月饼的成本价不到20元。

很多酒店会自己找礼盒加工商出样品，礼盒的价格包括设计费和材料费，每套平均价格在20元左右，设计精美的高端礼盒价格在30-40元之间。这样算来，一盒月饼礼盒的成本价在40-60元之间。经过酒店的加工宣传，贴上酒店的“口碑标签”等，最低转手也能卖到188元/盒左右的价格。

“和超市的月饼相比，我们的月饼虽然是贴牌加工，但在选择加工商时都提前进行实地考察，对食材和加工环境、资质充分考察，为的就是吃起来更放心。 ”一家酒店的销售部经理王先生坦言，酒店销售的月饼确实有一定利润，但酒店卖的就是口碑，通过酒店品牌为产品质量背书。

贴牌月饼酒店应明示

一旦消费者吃了贴牌月饼出现问题谁来负责？是酒店还是月饼加工商？据青岛市市场监督管理局相关负责人表示，酒店委托其他月饼厂生产月饼，其本身无可厚非，但按照《产品质量法》和《消费者权益保护法》相关规定，“酒店月饼”的包装盒上应明确标明受委托厂家的名称等信息，否则就涉嫌侵害消费者的知情权。

近日，为加强对节令性食品安全的抽检监测，防范食品安全风险，青岛市市场监督管理局对月饼市场开展了食品安全专项监督抽检工作，本次共抽检50批次，合格率为100%。据相关负责人表示，如果是委托生产的月饼，食品包装上应该标注委托方和被委托方的名称、地址以及被委托方的名称、地址和食品生产许可证编号，不得将委托其他企业生产加工的月饼标示为本酒店生产，以确保消费者“明白消费”。

据了解，不少酒店的贴牌月饼打 “擦边球”销售，卖的月饼是委托加工贴牌生产的却不明示，对外以酒店自有品牌销售，这种行为都是违规销售行为。在此提醒广大消费者，购买月饼时应看包装上是否标注有生产厂家、厂址、生产日期、保质期、配料表、保存条件等。另外，消费者购买月饼后要留票据，若发现不合格月饼，可随时拨打12315进行投诉举报。

“网红月饼”噱头胜过质量

奶黄流心月饼、藤椒牛肉月饼、小龙虾月饼……这些口味奇特的月饼,可算是月饼界不折不扣的“网红”了。与传统月饼相比,“网红月饼”颜值高、定价高，却仍受不少人的狂热追捧。记者采访了解到，不少没有实体店的月饼微商，单靠在微信朋友圈销售奶黄流心月饼，近一个月就能卖2000多个。

与市面上的传统月饼相比,“网红月饼”最大的特点是口味新奇，奶黄流心、榴莲流心、藤椒牛肉、椒盐、云腿、墨鱼籽等口味月饼琳琅满目。 “这些口味的月饼都非常受欢迎,藤椒牛肉月饼已经卖断货了。 ”一月饼品牌负责人表示，一般传统月饼价格每个在4元—6元，但“网红月饼”价格却高了不止一个档次。奶黄流心月饼15元一个，榴莲流心月饼16元一个，墨鱼籽月饼18元一个，藤椒牛肉月饼16元一个。“价格虽然比较高，但销量仍然非常火爆。 ”该负责人透露，越是“网红”口味的月饼，馅料往往无法一一标明，掰开一看，里面的馅料混在一起，根本看不明白。

据业内人士介绍，传统口味的月饼，像豆沙、枣泥、五仁等口味，食材用料和用量取材已经很透明，所以价格也不会过高或过低。比如传统的五仁月饼，配料包含杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁等，只要用料实在，掰开一看便知道是否偷工减料。至于像鱼翅、燕窝之类口味的月饼，其实都是噱头，鱼翅月饼里面有多少鱼翅？消费者仅凭肉眼根本难以分辨，说白了，这些高档高价的月饼其实也是迎合了部分消费者的“面子”需求。