近年来，酱香白酒行业大热，同时跟随行业热度攀升的热词也有很多：“赤水河畔”，“端午制曲”，“重阳下沙”等等。今天我们邀请到酱香白酒资深评论员汪建利，让他谈一谈重阳节对于酱香白酒的重要意义。

汪建利讲到：重阳节之所以能够成为酿造酱香白酒的关键，是因为赤水河汛期从春季开始，秋季结束。汛期结束日恰恰是九九重阳节，这更能说明选择重阳时节下沙，并不是人为的规定，而是自然的选择，这时节河水清澈甘冽，用来取水酿酒最合时宜。重阳下沙既是酱香白酒制造匠人尊重自然的生动表现，也是中国白酒制造历史上最富代表性的工匠传承。

“九月九，下河挑水煮新酒”——歌声在赤水河吟唱了近百年，重阳下沙已成为象征传统工艺的一种符号。重阳下沙，“沙”是酱香工艺的关键，这里的“沙”特指的是高粱。赤水河畔当地特有的红缨子糯高粱颗粒饱满，细小如沙，被一代代酿酒工匠定义为酿制优质酱酒的最佳选择。严谨、传统的酿酒匠人，只选用完整颗粒，没有一丝破损的红缨子糯高粱，再于重阳节前后取赤水河清冽的河水，二者精华相融得到酱香四溢。如此严丝合缝的工序酿造的纯正“坤沙酒”，出酒率却只有25%左右，为得到高品质的酱香白酒，极高的生产成本是不可打折的。

千百年来，九九重阳也是赤水河酿酒人祭祀的重要节日，随着历史的脚步，酿酒业逐渐兴盛，重阳祭酒的风俗也渐渐形成了规模。每逢重阳节，茅台镇当地就开始举办茅台酒节，为的是传承老祖宗的工艺与风范，弘扬茅台镇酿酒的宏伟历史，彰显出茅台镇酱香白酒的文化内涵和历史意义。这样的祭酒活动，勉励着一代又一代年轻人，提高了茅台镇人们的文化自信感受。茅台镇酱香白酒悠长的历史与文化，是它在全球市场上展示中华文化魅力的主旋律，同时也是酱香白酒继往开来的核心竞争力。

“重阳下沙芳满缸，重阳酿酒香满江”，赤水河畔的重阳节，下沙与祭酒不单单是一场仪式，更是一代代酿酒人对文化的敬畏，对坚守匠心、传承技艺的信仰传递。

（来源：游金地全媒体采编中心 编辑：董鹏程 校稿：陈坤瑛）