万众猪蹄：用味道陪伴了几代人的酱货

      广阔的土地，宏大的版图...960万平方公里的大地，孕育了不一样的文化，也造就了各地不一样的美食...今天，我们带着对美食的憧憬和向往，来到了美丽的胶东半岛。

      胶东半岛素来以美丽的环境和舒适的气候著称，好山好水，不仅孕育了美丽的人们，更是诞生出了数不尽的优秀食材，而在青岛，就有这么一个老店，从来不去刻意的宣传，也从来不会刻意的包装，但是土生土长的青岛人没有一个不知道这家店的，没错，就是单凭实力就能把招牌做的响当当的万众酱货。

      酱货，俗称卤味，这是鲁菜中最具特色的一种烹饪方式，做出来的美食香嫩入味，无比可口，尤其北方的孩子，一到了过年便激动地睡不着觉，为什么呢？因为以前那个时候只有过年才能吃到各种各样好吃到爆的卤味——酱鸡、酱鸭、酱肉……各种酱货绝对能吃到你大饱口福！但是今天我们只吃一种美食，而且就这一种，就能吃的满嘴流油，回味无穷，那就是——万众酱猪蹄。

      没错，就是上边说的这家“青岛银都知道”的老店，小时候住在小店附近，每到下午两三点，便能闻到卤煮时飘出来的肉香和酱香，透过窗户看着那一只只还冒着热气的卤猪蹄，那软嫩Q弹的猪蹄看得人心里痒痒，独特的香料秘方和恰到好处的肉香穿梭在鼻腔，让人恨不得啃上一大盆！

      后来因为工作，离开了这座让我爱的深沉的城市，离开了优雅而又浪漫的胶东半岛，但是那猪蹄的味道就仿佛始终跟随着我，偶尔，便能闻到...

      一晃这么些年了，突然间再次想起了这种味道，也终于不再单纯的回忆——我决定去寻找这种味道！

      再次回到老地方，时过境迁，没想到这家店还在，而且老板一下就认出了我，只是昔日的万众酱货小店已经成立了万众食品公司，讲清了来的目的，热情的端上那向往已久的猪蹄，也就是这一次，我知道了为什么这家的猪蹄这么的好吃。

      你一定想不到，这么一个简单的酱货手艺始创于清朝末年，传承了上百年！从一个小作坊开始，带着传承百年的梦，一步一个脚印，我看到了匠人精神，看到了讲一件事情做到极致的耐心和决心！看到了对食材的尊重，对食物的敬畏...

      2000年，带着传承的梦想，背负着祖辈的厚望，万众食品公司成立了，正式走向了现代化、标准化生产的道路，井井有条的流水线比以前变得更加卫生，但是秘方依然不变，味道还是当年的味道，吃上一口，还是能想起小时候光着屁股啃着猪蹄的情景……

      这一次，最大的变化，除了那干净高效地流水线，还有精美的包装，多元化的美食，除了猪蹄，还有很多酱货也在万众食品的“神笔”之下变得与众不同，“不忘初心”是万众祖祖辈辈传下来的教训，任时过境迁，它依然守护者当年的味道，更让人赞叹的是，这么美味诱人的美味，却始终不愿意涨价——真的是不愿意！问老板原因，他说：“我们传承的是手艺，赚的是良心钱，你们觉得好吃，那我就干下去，一旦往钱上靠，‘味儿’就变了。”