坊间流传「黑咖啡属于高糖饮品，食用可能踩到高糖地雷！」真的是如此吗？营养教授指出，虽然黑咖啡含有糖份，但黑咖啡的含糖量非常低，并不会因为多喝2杯黑咖啡就有发胖的疑虑，通常导致肥胖的元凶，是额外添加过多的果糖、砂糖等精制糖所致。

　　每100克的黑咖啡　只含有0.5至1克的糖

　　中山医学大学营养学系教授王进崑表示，咖啡豆在熟成过程中，会自然释放出非常微量小分子的糖分，因此我们喝的黑咖啡中，还是含有糖分，但是含量非常低，每100克的咖啡只含有0.5至1克的糖。另外有担心咖啡豆中含有淀粉，但淀粉属于大分子聚合物，而且不溶于水，因此并不会在煮咖啡的过程中释放出来。

　　长期摄取过量的糖份　容易导致胰岛素失去调控血糖功能

　　黑咖啡本身含糖量极低，通常导致肥胖的元凶，是额外添加的精制糖。王进崑教授指出，如果长期摄取超过建议量的糖份，由于糖份分子小容易被吸收，胰岛素容易因为被过度被激发而产生阻抗性。由于胰岛素的主要作用是帮助食物中的糖份顺利进入细胞，提供人体能量，若一次摄取大量糖份，会使血糖快速上升，身体必须分泌大量的胰岛素处理血糖。

　　王进崑教授进一步解释，大量的胰岛素会使血液中过多的葡萄糖被转换为脂肪储存，尔后又会因为血糖浓度快速下降，产生强烈的饥饿感，再引发下一波进食的欲望。长期以往会使胰岛素产生阻抗性，失去调控血糖的功能，严重者可能会形成糖尿病。