最近，在2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节上，有关部门发布了新疆特色小吃的标准。

　　包括馕、大盘鸡、抓饭、烤肉、丸子汤、拌面、粉汤7种小吃。

　　这些标准分别都是什么呢？

　　一、拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜

拌面(图)

　　拌面，在新疆一般称为拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的；一说是维吾尔族同胞发明的；一说是由回族同胞发明的。

　　二、大盘鸡要有皮带面，才能兼具肉食、蔬菜、主食的营养价值

大盘鸡（图）

　　新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。

　　三、一个馕的重量是200克

馕（图）

　　囊坑面食是拷馕业的产品，统称为馕。囊坑是烤制食品的炉灶，一般为圆台壮，即上部口小，下部内肚较大，用硭硝做成。囊坑外填土做成平台，坑底留一通风孔。拷馕以前先将面和好，同时用柴禾烧烤囊坑，囊坑内部全部烧白以后压火，将火炭堆积在坑的中间，堵住通风孔，然后将囊坑的内壁喷洒盐水以调节温度，随即把做好的馕饼放在馕托上用手伸入坑口使劲贴在坑壁上，待拷熟后用铁钩勾出，一个个热气腾腾喷香诱人的馕，即可食用。馕是一种经久耐放，出门携带方便且易消化的面食，它的消费量占人们日常食物的一半以上，在城镇中有许多专业馕房，在农村中几乎每一户维吾尔族人的庭院中都有囊坑，日常生活中食用的馕一般由家庭主妇亲自烤制。

　　四、抓饭的制作中要放白糖

手抓饭（图）

　　抓饭是新疆维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一。

　　抓饭与汉族八宝饭相近似。从味道上分有甜咸两种。甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、黄萝卜和洋葱等。

　　维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名"抓饭"。抓饭的原料以大米、清油、胡箩卜为主料，动物油、混合油也可代替，羊肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、鸭肉、兔肉、鸡蛋、葡萄干、酸奶子、白菜、菠菜、等作为副料，小茴香、胡椒、西红柿为佐料。

　　小编点评：这绝对是地方小吃的业界良心，地道的抓饭，勾起你的食欲了吗？