最近，国内许多餐饮机器人被炒鱿鱼，曾经火极一时的机器人服务员，为什么会沦落到如今这般田地？    

机器人被炒鱿鱼 呆萌新鲜只能是个噱头

　　近日，李世石和阿尔法狗的人机大战再次将人工智能机器人推向舆论热点。而在广州，至少有6家餐厅使用过机器人服务员，这些机器人服务员在吸引大家眼球的同时，其自身服务的局限性以及能带来多大效益也引起了争议。记者走访发现，曾经使用过机器人服务员的餐厅，有两家已关门歇业，还有一家虽然在营业，但已经停用了机器人服务员。更多人认为，机器人服务员目前只是商家的一种宣传噱头，要真正取代真人服务员还尚早。

　　美女机器人上菜受欢迎

　　“216的顾客，您好!您的菜到了，请您端菜。摸摸我餐台右边的按钮，我就可以回去了。”

　　番禺市桥大北路小笼王机器人餐厅内，沿着黑色设定轨道缓缓前行的机器人服务员将一笼小笼包送至顾客餐台约1米处，并温柔地提醒顾客自助拿餐盘。而在这位穿着玫瑰色连衣裙、系着丝巾的美女机器人服务员缓缓而行的两分钟内，除了得到一众小朋友的热情拥抱外，还吸引了不少食客的关注，纷纷拍照留念。

　　送餐时，面对小朋友们的热情关注，这位机器人服务员毫无愠色，依旧匀速前进;如果其在送餐过程中，周边50厘米内遇到了障碍物，她还会礼貌地提醒避让。

　　值得一提的是，记者留意发现，在选餐时，机器人服务员却是位高冷范儿的姑娘：她只端店内一笼笼点心，而店内的面、饭及小菜等食物则一律拒绝。目前天河区中山大道西的旺湘楼和白云区新市天地的吾家火锅机器人服务餐厅两家餐厅内的机器人服务员旺仔和小吾的性格也与该机器人的相差不大。

　　对此，小笼王机器人餐厅经理陈小姐向记者介绍，由于机器人在送餐时震动频率较大，易造成餐盘抖动食物外溢，因此，为了安全起见，就只给机器人服务员端一些不带汤汁的食物。

　　广州第一家机器人服务员餐厅已结业

　　据媒体报道称，于2013年2月开业、位于广州大道北圣地银座商场的印象机器人餐厅系广州第一家机器人餐厅。它的出现，曾引起一时轰动。但记者在走访时了解到，该店铺目前已结业。而于2015年4月时曾引入两名机器人服务员的白云区松洲街一家潮汕牛肉丸火锅店，目前也不见了踪迹。

　　此外，记者还了解到因经营业务调整，位于广州大学桂花岗校区的合味来机器人连锁餐厅店内的机器人服务员也被“炒了鱿鱼”。该店工作人员说：“餐厅现在已不再推出快餐业务，再加上机器人本身带来的实际效益并不显著，所以也就不再使用机器人服务员了。”

　　店家观点

　　省不了多少人工，主要是吸引客流

　　据目前国内处于领先地位的机器人生产商深圳欧凯机器人有限公司相关负责人介绍，一台造价在5万元左右的机器人能连续使用10年以上，每次充电6小时便可连续使用10小时，可为餐饮店节约5人左右的人力成本。

　　而在实际使用中，机器人服务员的投入又能为餐饮店节省多少人工成本呢?小笼王机器人餐厅经理陈小姐告诉记者，事实上，该店这位身价约10万元、对端送菜品又挑剔的机器人服务员“并没有为餐厅节省多少人工”。“最初引入机器人服务员主要是为餐厅聚集人气而考虑”，陈经理如是说。

　　机器人服务街坊选不选

　　赞机器人呆萌又新鲜

　　“机器人，机器人!”一落座，看到吾家火锅机器人服务餐厅内闪着红色大眼睛的机器人小吾端着菜品缓缓走来，三岁的梁仕鑫小朋友便兴奋地叫了起来。据妈妈黄女士介绍，她们一行5人就被这机器人服务员吸引而来。黄女士说：“在窗外就看到了机器人，很漂亮、很可爱，小孩子一下子就被吸引来了。”

　　另外一位食客李小姐对餐厅引用机器人服务员的做法也颇为认可。李小姐说：“虽然机器人的服务速度不快，但满足了大众的猎奇心，提高了服务的多样化，是一种不错的新尝试。另外，以前大家都看过机器人比赛，但都是停留在电视电影里，现实生活中并太常见。让人们在生活中也能接触到机器人，是一种新的体验。”

　　机器人仅是名辅助员

　　对于要沿特定轨道行走、且需要食客在最后一步协助端菜才能成功完成送餐的“小吾们”，食客汪小姐说：“仔细看下来，发现机器人能提供的服务很简单，它更多地只是营销噱头，离替代真人服务员还很远。”

　　此外，“缺乏人情味”亦是汪小姐不太看好“小吾们”的原因之一。“有很多人工服务，如推荐菜品及点餐、随时根据客人需要添茶水、拿纸巾等，机器人目前都没办法满足。”汪小姐说：“餐饮行业本身是一个注重服务感受的行业，任意一个环节都会影响到整体的服务感受。”

　　能代替真人服务吗?

　　机器人服务员还只是一个噱头

　　记者了解到，仅靠新奇、有趣等特点，机器人服务员难以维持持久性的吸引力。拥有一位高颜值的机器人服务员并非是餐厅吸引食客就餐的关键因素。食客廖小姐说：“在就餐时，我更关心菜好不好吃，原料是否安全。服务员是人还是机器人，无所谓。现在的机器人技术还不够好，还不能提供让食客满意的服务。”

　　新三板投资经理唐小姐告诉记者，目前市场上所出现的餐饮机器人只能作为吸引顾客，特别是带小朋友就餐的顾客的一个噱头，其本身并不能替代人工。“餐厅机器人服务员功能还很简单，只不过就是把一个自动化运输设备外面，做一个人的造型，然后再利用一些声音系统去控制它，但它本质上的功能还不是特别全面。所以，如果一个餐厅有那么一两个机器人作为一个新颖的噱头，我觉得还是挺棒的，但对它的实操性和使用功能暂时表示怀疑，只能说他们还处于比较初级的一个吸引大家眼球的阶段。”(原标题：机器人被炒鱿鱼取代人工为时过早)

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