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游金地百科：醋溜土豆丝

2015年04月20日 09:08 游金地百科

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醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道家常菜品。主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸，口感脆爽，让人能感有一种酸溜溜的感觉，是百姓饭桌上的家常菜。

　　菜品特色：

　　醋溜土豆丝酸甜爽口的口感清凉，酸爽的味道很开胃。

　　食材准备：

　　主料：土豆2个，

　　辅料：尖椒1个，

　　调料：花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙

　　制作步骤：

　　1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

　　2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

　　3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

　　4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

　　5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

　　6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

　　注意事项：

　　土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

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关键字：醋溜土豆丝,脆爽,家常菜

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