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辣菜樱子小豆腐 这道西海岸地方特色家常菜你吃过吗?
2020年10月19日 10:51 美食 来源:青岛新闻网 编辑:王钰涵
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  我们这里所说的辣菜,也叫芥菜头(简称芥头)、芥菜疙瘩。在鲁菜菜系里,有一道以辣菜为主要原料的菜叫憋辣菜丝。秋天,辣菜樱子也有用武之地,比如可以制作“辣菜樱子小豆腐”,青岛西海岸新区大村镇后尹家沟村的刘常萍大姐就喜欢做这一道菜。

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  选择鲜嫩的辣菜樱子,清洗干净,焯水后用冷水过凉,切成末,攥干水分备用。

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  黄豆洗净,放水中泡12小时后,加工成黄豆糊备用。

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  锅内加适量水,放入黄豆糊大火烧开后改为慢火,用铲子不断搅动锅底,以防糊锅。待黄豆糊熟后锅内放入辣菜樱子末,加适量盐。

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  翻炒均匀,出锅。

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  色泽碧绿,汤汁奶白,鲜嫩味美的辣菜樱子小豆腐。

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关键字:辣菜樱子小豆腐,青岛
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