昨日，市食安办发布了米面粮食品抽检结果。此次十大食品专项抽检活动中共抽检90批次粮食制品，其中大米30批次、小麦粉30批次、生湿面制品30批次，米面粮食品抽查总体合格率为93.3%。抽检结果显示，大米、面粉全面合格，未发现镉超标大米、增白剂面粉。现场加工饺子皮、面条也全都合格,不含滑石粉。在90批次样品中有一町拉面、一町鲜切面、鸡骨汤拉面、北京炸酱面、一町猪骨汤拉面等6个批次生面条不合格，出自家乐福等超市，其中5批次生面条产自威海一町食品有限公司。这些生面条抽检不合格的原因主要是丙二醇、复合磷酸盐等食品添加剂使用量超标。

威海一町生面条丙二醇超标

    从本次的抽检来看，粮食制品的整体合格率较高，大米和面粉百分之百合格，只有生湿面制品中少数样品出现添加剂超标。5批次生湿面制品丙二醇超标，全部来自威海一町食品有限公司，为预包装面条产品。

    生湿面制品主要检测了丙二醇、丙酸、滑石粉、复合磷酸盐四个添加剂项目。丙酸钙和丙酸钠能防止由于微生物作用而引起的食物腐败变质，延长食品保存时间。滑石粉，是一种抗结剂，加到面粉中可以防止面粉结块。本次抽检生湿面制品30批次，主要有面条、糯米皮、馄饨皮、面萁、炸酱面、豆面等品种，其中标识生产厂家的预包装产品6批，散装产品24批，在面食店采样的现场制售产品全都符合国家标准限值要求，表明市民可以放心在超市购买现场制售的饺子皮、面条等生湿面制品，没有发现滥用添加剂现象，也没有发现人们怀疑的滑石粉。

    据市食安办相关负责人介绍，丙二醇是一种有机化合物，是调味品和色素的优良溶剂，添加在生面条中作为稳定剂和凝固剂，可防止干燥，增加弹性，防止崩裂，并可增加保存性。依据《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》丙二醇在生湿面制品中限量≤1.5g/kg，经检测发现该企业5批产品含量为7.8-11g/kg之间，超过规定限值4-6倍。丙二醇有溶血性，超量添加到食品和饮料中，有引起肾脏障碍的危险。1个批次生湿面制品复合磷酸盐超标，为一大型商超自制面条，限值标准为≤5.0g/kg，实测为5.8g/kg，超出规定限值16%。复合磷酸盐也是一种食品添加剂，对面条的改良作用主要表现在增加面筋筋力，减少淀粉溶出物，增强面条粘弹性等。目前，对于食物中摄入大量磷的利害尚未有结论,比如日本使用的复合磷酸盐有三百多种，而最近有研究认为过量食用复合磷酸盐会引起体内钙磷比失衡，同时导致人体钙不足。

面粉12个抽检项目全过关

    根据市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查，米面粮食制品位列受关注程度第四位。按照计划，本次共抽检粮食制品90批次，其中大米30批次、小麦粉30批次、生湿面制品30批次。抽检商品涉及市民日常生活中采购食品的主要场所包括商场超市、批发市场、农贸市场等。

    大米抽检30批次，涉及生肖缘、五常大米、品品香、利是、御厨粮、东海明珠寒地东北大米、稻花香、金龙鱼等17个商标品牌及散装大米，依据国家标准《GB 1354-2009大米》，设定检测项目铅、镉、无机砷共3个项目。经检测，30批次产品全部合格。

    小麦粉抽检30批次，涉及百乐麦、红三角、金麦园、中裕、信中、金龙鱼、帅睿、白樱花、大富豪、鲁源、五得利、品品好、三威、半球、望乡、香满园、龙丰等17个商标品牌和厂家，依据国家标准《GB 1355-1986 小麦粉》、《GB2715-2005粮食卫生标准》、《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》、《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》《GB2760-2011食品添加剂使用标准》，检测项目设有溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠、二氧化硫、无机砷、过氧化苯甲酰、铝、镉、汞、甲基嘧啶磷、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、林丹共12个项目。经检测，30个批次产品均符合标准限值要求，全部合格。

    生湿面制品抽检30批次，主要采样于商场超市、批发市场和农贸市场，依据《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，检测项目有丙二醇、丙酸、滑石粉、复合磷酸盐共4个项目。30批次产品中，6批次产品不符合标准限量要求，其中5批次丙二醇（1,2-丙二醇）超出规定限值要求，1批次复合磷酸盐（以PO43-计）超出规定限值要求。24批次产品符合标准，符合率为80%。

未见镉超标大米增白剂面粉

    小编了解到，米面粮食品作为市民最基本的食品消费品种，一直受到关注，本次抽检除上述指标外，此次抽检还对重金属、农药残留、增白剂等进行了检测，这些项目均符合要求。从抽检结果看来，本次抽检30批大米，没发现一批镉超标的大米。国家标准限值要求小于等于0.2mg/kg，本次抽检样品中有25批次未检出，5批数值在0.01~0.07mg/kg之间，都低于国家标准要求。同时，对大米还测试了无机砷和铅。这两项指标也是检测环境污染的重要指标，无机砷国家标准限值要求小于等于0.15mg/kg，本次大米样品中测得均值为0.06 mg/kg，全都低于国家标准。铅国家标准限值要求小于等于0.2mg/kg，本次大米样品中有28批未检出，有二批为0.02mg/kg,也远低于国家标准。

    面粉是本次活动市民重点关注的品种，国家规定从2011年5月1日起全面禁止在面粉生产及销售中添加增白剂过氧化苯甲酰，本次抽检30批次样品，含纯麦香面粉、面包用小麦粉、自发用小麦粉、高筋小麦粉、饺子专用麦芯粉、高纤维面粉、多用途麦芯粉小麦粉等多个系列，经检测，过氧化苯甲酰、甲醛次硫酸氢钠、溴酸钾这三种物质均未检出，而其中过氧化苯甲酰就是面粉增白的主要物质，表明市售面粉没有非法使用增白剂现象，而有的面粉看上去较白，比如饺子粉，是因为这些是深加工细粮的缘故。同时，还对农药残留进行了检测，其中溴氰菊酯、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、林丹属于农药残留成分，这几项农残项目均未检出。环境污染物铝、镉均符合标准要求，汞和无机砷未检出。