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中国咖啡馆三大派系之争

2015年01月27日 14:17 商业模式

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　　中国咖啡市场正进入白热化阶段。

　　通常，在经历了一段经济高速增长之后的经济放缓期，是餐饮、电影院和咖啡馆大爆发的时期。经济的发展会带来普遍生活水平的提高，而发展速度放缓则会让人有更多时间和冲动去思考、享受生活。而中国正在进入这个阶段。

　　2012年，中国市场咖啡消费量约为13万吨，中国咖啡消费量继续以每年15%～20%的幅度增长，正成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。中国目前人均年咖啡消费量为5杯，还远远低于日本、韩国年人均约300杯的水平，世界平均值在240杯左右。

　　星巴克将中国市场被誉为“第二本土市场”，可见中国市场的潜力之大。2104年，中国的咖啡消费量达到50万吨以上，市场零售额接近600亿人民币。单北京市场的增长率已经高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人。

　　在目前中国市场上，活跃着本土、欧美和韩系三股力量，他们在用不同的方式，为即将到来的市场大战做着准备。

　　雕刻时光：互联网改变竞争策略

　　早在几年前就宣称要做咖啡电子商务平台的星巴克，在千呼万唤声中，却一再推迟上线计划，并最终决定把线上业务专注在“会员服务”上。2014年12月15日，让咖啡连锁业大跌眼镜的是，“雕刻时光”（下文简称“雕光”）这家经营了17年的本土咖啡连锁店，在短短6个月内便建成了一个专业咖啡网站。

　　Hello coffee正式上线那天，我们在文艺范儿十足的页面上看到了几乎所有全球顶尖的咖啡品牌、原料提供商、咖啡制作的器具、咖啡周边产品、甚至是竞争者的Banner。在这个网站上可以看出雕刻时光试图打破竞争桎梏，携手众咖啡品牌一起打造专注并完善的咖啡与其周边业态的供应链。

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关键字：中国咖啡馆

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