李鸿章盛赞的青岛春和楼到底什么样？鲁菜三大名楼

　　齐鲁大地几千年的历史文化孕育出了中国家常菜的基础——鲁菜。鲁菜历史源远流长，底蕴深厚，说到鲁菜，就不得不提一提岛城的鲁菜三大名楼，春和楼、顺兴楼、聚福楼，其中春和楼位列其首。

　　青岛春和楼位于青岛市市南区中山路，创立于清光绪十七年（1891），距今已有一百二十多年的历史，是岛城唯一一家餐饮百年老字号，更是山东历史最悠久的鲁菜餐馆。晚清年间，朝廷在风雨飘摇中苟且偷生，老百姓想要谋生着实是困难，背井离乡讨生活是常有的，就算你人在京城也不例外。1891年4月18日在当时的青岛口子由北京人胡掌柜和妇人周氏创立了春和楼起源店，主要经营京津口味和胶东沿海的海鲜菜品，生意颇为红火。

李鸿章盛赞的青岛春和楼到底什么样？鲁菜三大名楼

　　那个年代里真正让春和楼名声大震的还是中堂大人李鸿章的光临。1891年底，李鸿章在时任山东巡抚张耀的陪同下前来视察胶澳海防，并光顾了青岛口子春和楼起源店，当时春和楼的厨师朱子兴制作了油爆海螺，博得了中堂大人的赞赏，这也使朱子兴名声大震。后来为拓展经营、扩大业务，胡姓夫妇于1897年在天津路3号建新楼，开新店，在青岛还是个小渔村的年代，此楼被称为“岛城第一楼”，胡家夫妇提拔因为油爆田螺得到赏识的朱子兴任经理。

　　春和楼在一百多年的历史轨迹中一共经历了晚清、民国、新中国三个时代。在民国时期，春和楼曾接待过多位名人。20世纪初起，恭亲王溥伟、胶澳总督汪然美隆、康有为、王尽美、老舍、巴金、梁实秋、萧红等政要名人均来过此处赴宴或就餐。当然民国战乱的动荡也没能阻止春和楼的扩建发展，至20世纪30年代末，时任经理田文魁与副经理、主厨、堂倌等合伙投资买下了天津路与山东路拐角3家店铺，进行了扩建，面积达到800多平米，至此，春和楼成为岛城最大、菜品最上档次的饭店，位排“岛城三大名楼”之首。

　　新中国成立后，徐特立、王震、迟浩田等国家领导人曾来春和楼视察，梅兰芳、尚长荣、姜昆、游本昌、冯巩、唐国强、宋春丽、寇振海、蒋大为等著名艺术家也曾来春和楼品尝过鲁菜。十年文革波及众多，春和楼也不例外，“文革”期间，春和楼一度改名为“人民饭店”，1978年又恢复字号“春和楼”。

　　近10余年来，春和楼充分发挥老字号商誉和餐饮品牌文化，顺应市场变化，精准定位分析，开拓创新发展。好客山东，作为旅游城市，青岛每年都会吸引众多游客，洗个海澡，来春和楼吃个海鲜，再小酌上一杯，岂不乐哉。