春季青岛必吃美食，你吃过几种？

　　在很多吃货的味觉记忆中，春天是最美好的。中国饮食讲究“不时不食”，春天吃食宜清淡、宜鲜美。青岛的春天有自己独特的美食，每一味都春意盎然。
　　鲅鱼

　　青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结，也尤其挑剔，他们只认青岛本地鲅鱼，春天本地鲅鱼大量上市，有谚语“春天到，鲅鱼跳”“鲅鱼跳，丈人笑”，青岛有每当鲅鱼上市，女婿就买来新鲜的送给老丈人这一风俗。红烧鲅鱼非常美味，但鲅鱼馅料水饺，更鲜美。汁多肉鲜，有谁能抵挡住呢？

　　最地道的胶东口味：香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、五香薰鲅鱼、鲅鱼水饺

　　春茶

　　清明前后茶树积蓄了数月的营养成分，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中精品。崂山，由于独特的气候和优良的生态环境，所产崂山绿茶生产周期长，品质佳，香味足耐冲泡，珍贵的崂山春茶引得茶客们争相品尝。

　　樱桃

　　四月赏樱花五月摘樱桃，青岛的五月是属于吃货的季节，每年春季樱桃成熟时，崂山许多山坳里都举办樱桃节。届时，车水马龙，人潮涌动，好不热闹。樱桃喜阳喜干，崂山的泉水和沙质的土壤，恰好适于樱桃的生长和糖分的积累，因此形成晶莹、鲜亮透红、甜美的特点。不吃崂山樱桃，等于没享受过春天。

　　末货

　　末货，一种很小的虾仔，现在俗称“纳米虾”，肉质柔软、鲜美，对其生长环境十分挑剔，只在淡水河流入海口处的浅水中生长，而且产量不太大。
　　春季是捕捞末货的最佳时节。末货有很多种做法，多采用简单加工、保留本色的做法，吃原汁原味的末货。清朝时期，末货酱曾是皇家的御用贡品。将新鲜的末货加盐腌制成为末货酱，既可长期保存，又是另一种风味独特的美味美食。而在新鲜末货中打入鸡蛋，加适量食盐和葱花拌匀，放入锅中蒸炖。出锅后，鲜香扑鼻，入口软糯。用当地的话说，就是“闻着鲜香，吃着暄乎”。

　　蚝艮

　　河套街道南部、胶州湾北部浅海滩中生长着一种小鱼，个头偏小，肉质鲜嫩，无腥味，几乎没有内脏和骨头，只产于河套。
　　蚝艮是一种古老的鱼类，已有几百年的历史了。每年2-4月，是蚝艮上市的季节。此时的蚝艮肉质最为鲜美，待到6月份，泥滩上就很难再寻到蚝艮的踪迹了。

　　最地道胶东口味：蚝艮拌韭菜

　　牡蛎

　　牡蛎，青岛海蛎子也，节后第一鲜，是海鲜中的上品。
　　冬春季节是吃海蛎子最佳的时候，蒸上一锅海蛎子，趁着热乎来上几个，软软的、鲜鲜的，别提有多美味了。

　　最地道胶东口味：清蒸生蚝、炸蛎黄、蒜蓉烤生蚝

　　八带

　　八带都是春季来浅水中产卵，母八带一般都会有籽，味道在一年里也最鲜、最嫩，水开即熟。当地渔民喜欢整只煮熟，不取其墨，撕咬咀嚼，大口喝酒，此乃最快哉吃法。一般的吃法是，将煮熟的八带切块与小葱凉拌。

　　最地道胶东口味：葱拌八带、辣炒八带、八带沾辣根、春韭炒八带、酱爆八带、葱爆八带 

　　山野菜

　　青岛多山地，野菜品种比较多，崂山的风景壮美，空气清新，加上崂山的野菜，清新干净，原生态无污染，是这美景的绝妙搭配。

　　崂山的农家宴野菜****、青岛“峪山菜大包”，其主要原料是人工采摘于深山峡谷、高坡峻岭之中的野菜。

游金地