​青岛沙子口鲅鱼节盛大开幕 一大波鲅鱼新鲜上市

鲅鱼争霸赛

　　一年一度的沙子口鲅鱼节于4月13日上午在青岛沙子口国家中心渔港开幕。今年的鲅鱼产量高、质量好，10斤以上的大鲅鱼每斤38元。

　　“鲅鱼之乡”名不虚传

　　沙子口街道位于黄海之滨，早在明朝就建有渔港码头，那时各地渔船前来避风卸鱼，成为北方最为活跃的渔港码头之一。凭借当地极为丰富的渔业资源，尤其盛产鲅鱼，素有“鲅鱼之乡”的美誉。

　　每年春季农历“谷雨”节之后（当地有“谷雨始见鲅鱼汛”之说），沙子口渔港百船骈至，人涌如潮，车水马龙，一派繁忙热闹景象，数万吨新鲜鲅鱼从这里销向市场，进入千家万户餐桌。于是，“儿女孝敬老人送鲅鱼，全家团圆吃鲅鱼”成为当地充满了温馨与亲情而又极富地域特色的传统风俗。此外，2015年，“沙子口鲅鱼节”正式列入青岛市非物质文化遗产。

　　新鲜鲅鱼送百岁老人

　　据悉，沙子口鲅鱼不仅是美味佳肴，更是传承孝道的载体和联系亲情的纽带。买鲅鱼送岳父岳母和父亲母亲，是当地传承已久的习俗，以此表示晚辈的一番孝心，鲅鱼便成了“孝敬”的代名词。春季送几条鲜活的鲅鱼给亲朋长辈，成为一种社会时尚。

　　第一船春鲅鱼上来后，沙子口街道积极组织开展“鲅鱼之礼”活动，给社区的百岁老人以及崂山区敬老院的老人送去了新鲜鲅鱼，让老人们尝鲜。

　　品鲅鱼传孝道

　　为了更好地保护发扬这一文化遗产，沙子口当地制定了“鲅鱼礼”的保护计划，并于2005年开始举办“鲅鱼之礼”、“鲅鱼美食节”等节庆活动，带动当地渔民增收致富，并大力弘扬孝道文化，使沙子口成为远近闻名的孝道之乡。

　　经过多年的宣传推介，沙子口鲅鱼节已拥有了一定的知名度和品牌效应，尤其是鲅鱼节以及“鲅鱼之礼”所承载的孝道文化更成为了岛城一道浓浓的人文风景，取得了良好的社会效应和经济效应。进一步提升了沙子口鲅鱼节的文化内涵，大力弘扬鲅鱼之礼承载的传统孝道，吸引更多市民和海内外游客走进沙子口，品鲅鱼美味，赏山海风光，感受人文风情。

　　青岛的鲅鱼70％来自沙子口

　　每年从沙子口上市的鲅鱼有数千吨，占整个青岛市市场销量的70％以上，因此有“鲅鱼之乡”的美称，鲅鱼作为沙子口特产，在推向市场前会被统一包装，目前，沙子口鲅鱼已经正式注册商标，除了富有当地文化特色的包装外，鲅鱼外包装上都贴上印有“沙子口”字样为主体图案设计的的统一商标，通过品牌的包装，提升沙子口鲅鱼的文化内涵。市民在购买时，除了从鲅鱼外观进行辨别外，还可以从品牌、包装等方面进行辨别。

　　如何识别新鲜鲅鱼？

　　目前市面上的新鲜鲅鱼主要有本地鲅鱼和南方鲅鱼两种。鉴别本地鲅鱼和南方鲅鱼主要从鱼身颜色上区分：本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光的感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。

　　鲅鱼的营养价值不得了

　　鲅鱼被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。同时鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。鲅鱼的食用颇有创意，系列知名小吃早已久负盛名，如鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等，这些都已成为沙子口名吃。

　　另外，由于现在冰冻鲅鱼技术先进，解冻后与新上市的鲜鲅鱼从外观很难区分，但口感度稍差，只是冻鲅鱼鱼鳃略显暗红，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。

　　市民乘车路线：广大市民可以乘坐113、104、301、304至沙子口；从李村附近市民乘坐113、台东附近市民乘坐104、西镇附近市民乘坐301、团岛附近市民乘坐304、栈桥附近市民乘坐802至沙子口。（记者 徐恺 江东旭）

　　来自：青岛新闻网

　　原标题：沙子口鲅鱼节开幕 一大波新鲜鲅鱼上市每斤38元
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