育儿早教知识：宝宝辅食制作，简单易学实用

　　鱼蛋饼 
　　   
　　此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素，婴儿食用对强壮身体大有裨益。
　　原料：鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克，黄油6克，番茄沙司10克。
　　制作：
　　1、将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。
　　2、将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。
　　3、把黄油放入平底锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。
　　4、煎饼时不要煎老，以免影响婴儿食用。
　　    
　　红小豆泥 
　　 
　　红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用，婴儿常食能健康地成长。适宜10个月以上婴儿食用。
　　原料：红小豆50克，红糖、清水适量，植物油少许。
　　制作：
　　1、将红小豆捡去杂质洗净，放入锅内，加入凉水用旺火烧开，加盖改小火焖煮至烂成豆沙。
　　2、将锅置火上，放入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。
　　3、注意煮豆越烂越好，炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒，火要小，以免炒焦而生苦味。
　　特点：香甜细软，可口，可同粥一起食用。
　　   
　　山药粥 
　　 
　　山药健脾养胃；对虾又称明虾，味甘、咸，性微温，能补肾助阳，益脾胃。两者合成此菜，含蛋白质、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5及钙、磷、铁等成分。有镇静作用，可作治疗小儿受惊吓的食品。每日两餐间隔服食。
　　原料：山药30克，对虾1～2个，粳米50克，食盐、味精各少许。
　　制作：
　　1、将粳米洗净；山药去皮，洗净，切成小块；对虾择好洗净，切成两半备用。
　　2、锅内加水，投入粳米，烧开后加入山药块，用文米煮成粥，待粥将熟时，放入对虾段，加入食盐和味精即成。粳米要先于山药入锅，以利熟烂。

　　特点：山药软糯，对虾鲜香，很有海鲜味。

　　什锦蛋羹 
　　 
　　主料：鸡蛋10个，虾米25克，番茄（或鲜番茄）125克，菠菜末125克。 
　　辅料：香油3克，水淀粉15克，精盐少许。 
　　制法：
　　1．将鸡蛋磕入盆内，加适量盐和温开水搅匀待用。 
　　2．锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入笼屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。 
　　3．炒锅内放入适量清水，水开后放入虾米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、适量盐，勾芡淋入香油即成。吃时芡浇在蛋羹上。 
　　注意事项：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。勾汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。 
　　适合6个月以上的宝宝
　　   
　　蛋黄粥
　　 
　　此粥富含婴儿发育所必需的铁质。制作中，米要煮烂，熬至糊稠，蛋黄研碎后再放入粥内同煮。
　　原料： 大米50克，蛋黄1个， 清水500克。
　　制法：
　　①将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水，用旺火煮开，转微火熬至粘稠。
　　②将蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，同煮几分钟即成。
　　适宜6个月婴儿食用
　　   
　　面糊糊汤
　　 
　　此汤味美适口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、锌及维生素A、B、C、D等多种营养素。制作中，牛奶不等煮至滚开，就要撒入面粉，防止面粉调不匀，有小疙瘩。
　　原料：牛奶250克，面粉10克， 黄油5克，精盐、肉豆蔻各少许。
　　制法：
　　①将牛奶倒入锅内，用微火煮开，撒入面粉，调匀，加入少许精盐和碎肉豆蔻，再煮一下，并不停地搅和。
　　②加入黄油，装入大孔嘴的奶瓶中，晾凉后喂食。
　　   
　　牛奶蛋
　　 
　　此品蓬松柔软，是婴儿最佳的午后食品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、及维生素A、B2、D等多种营养素。制作中，蛋黄、蛋白要分开，牛奶用微火煮一会儿，再下入蛋白同煮。
　　原料： 鸡蛋1个，牛奶1杯， 白糖10克。
　　制法：
　　①将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开 ，把蛋白调至起泡待用。
　　②在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。
　　 
　　猪肉菜末
　　 
　　此菜色泽鲜艳，味美可口，无论在什么季节，都应尽可能给婴儿食用新鲜蔬菜。因为新鲜蔬菜最富有营养，味美且经济。罐装蔬菜已经被烹调过，只需要做成菜泥即可食用。如果可能的话，罐头里的菜汁也应食用，因为菜汁里含有很多营养物质。制作中，要将所用主料全部切碎、煮软，才能给婴儿喂食。
　　原料：猪肉15克，西红柿，胡萝卜，葱头、柿子椒各7.5克，精盐、肉汤各适量。
　　制法：
　　①将猪肉、西红柿、胡萝卜，葱头、柿子椒分别切成碎末。
　　②将猪肉末、胡萝卜末，葱头末、柿子椒末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入西红柿末略煮，加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味。
　　 
　　营养蛋饼
　　 
　　此蛋饼含有婴儿生长发育需要的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、B、C、D、E等多种营养素。制作中，要将原料研碎，用微火将蛋饼煎熟；但要防止煎老，以免影响婴儿食用。
　　原料： 鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克， 黄油6克，番茄沙司10克。
　　制法：
　　①将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。
　　②将鸡蛋放入碗内，加入鱼泥，葱头未调拌匀成馅。
　　③把黄油放入平底锅内溶化，将馅肉团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。 
　　适宜6-9个月婴儿食用

　　豆豉牛肉末
　　 
　　牛肉含有丰富的蛋白质，是婴儿生长发育所必需的营养素，有和胃、增血、强筋壮骨作用；豆豉含有丰富的钙、磷、铁、维生素E，对婴儿发育十分有益，并能促进体内新陈代谢。
　　原料：碎豆豉15克，牛肉末15克，植物油5克，酱油3克，鸡汤10克。
　　制作：
　　1、炒锅置火上，放入植物油，下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、鸡汤和酱油，搅拌均匀即成。
　　2、注意菜不能太咸，略有咸味即可。
　　3、此菜在给8个月以上婴儿喂稠粥或烂面条时添加。
　　适宜8个月以上婴儿食用。

　　蒸肉豆腐
　　 
　　豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起到很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的防疫能力。要把鸡肉、葱头剁成细泥，搅至有粘性，再与豆腐同蒸。
　　主料： 豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克。
　　辅料： 香油1克，酱油4克，淀粉5克。
　　制法：
　　①将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥摊入抹过香油的小盘内。
　　②将鸡肉剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。
　　   
　　鲜虾肉泥
　　 
　　虾泥软烂、鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B等营养素。制作中，要将虾皮剥净，虾肉要蒸熟、蒸烂。
　　主料：鲜虾肉（河虾、海虾均可）50克。
　　辅料：香油1克，精盐适量。
　　制法 ：
　　①将鲜虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。

　　②加入适量精盐、香油搅匀即成。

　　 

　　丝瓜粥 
　　 
　　丝瓜含有皂甙、丝瓜苦味素、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C等成分，其味甘性凉，能清热、凉血、解毒、与粳米、虾米同用煮粥，有清热和胃、化痰止咳作用。对治疗慢性支气管炎、咳嗽并发或咽喉肿痛均有一定效果，可供早晚餐用。
　　原料：丝瓜500克，粳米100克，虾米15克，姜、葱各适量。
　　制作：
　　1、丝瓜洗净，去瓤切块备用；粳米洗好备用。
　　2、锅内加水，上火烧开，倒入洗好的粳米煮粥，将熟时，加入丝瓜块和虾米及葱、姜烧沸入味即成。
　　 
　　南瓜拌饭 
　　 
　　南瓜含维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素及蛋白质等.
　　原料：南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
　　制作：
　　1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。

　　2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。 

　　 

　　丝瓜香菇汤 
　　 
　　丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，疗效更佳。小儿患痈疮初起或溃后余未清食用此汤有效。
　　原料：丝瓜250克，香菇100克，葱、姜、味精、盐各适量，食油少许。
　　制作：
　　1、将丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，再切成段；香菇用凉水发后，洗净。
　　2、起油锅，将香菇略炒，加清水适量煮沸3-5分钟，入丝瓜稍煮，加葱、姜、盐、味精调味即成。
　　 
　　海带绿豆糖水 
　　 
　　小儿尤其是婴儿，夏季易生痱子，稍有不慎痱子被感染，即可生疮。绿豆和海带，均可清热解毒。
　　原料：海带60克，绿豆150克，红糖少许，清水约1500克。
　　制作：将海带、绿豆洗净，放入锅内，加入清水，煮约1小时，取出海带叶，加入红糖即成。此糖水可防止出痱子。
游金地