冬季养生保健该吃什么？这7种根菜各有所长！

　　秋冬季节，应季的根菜大量上市，既新鲜，又价廉，还耐储藏。最重要的是，大部分根菜都有“补益”性质。

　　除了常见的山药、土豆等薯类食物之外，冬笋、茴香、甜菜等根菜也正“当红”。小编为你介绍几款应节根菜，它们各有所长，大家不要挑食，努力做个杂食家。

　　1.冬笋：清热解腻 

　　与春笋、夏笋不同，冬笋富含多种蛋白质、氨基酸以及膳食纤维，可消食解腻。

　　冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，可以配合各种肉类烹调，不论红烧或煮汤都很鲜美。烹饪冬笋前要拿淡盐水煮5~10分钟，这样可以去除大部分的草酸和涩味。

　　2.茴香：帮助消化

　　大、小茴香都是常用的调味料，能除肉中的臭气，使菜肴重新添香，是烧鱼、炖肉、热炒肝脏以及制作卤制食物的必用品。

　　大茴香即大料，小茴香的茎叶部分具有香气，常被用来作为****、饺子的馅料。二者所含的茴香油能促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动。

　　3.甜菜根：红红火火清淡美味

　　甜菜根红焰如火，也被称为火焰菜，其叶亦是一种可食蔬菜。甜菜根炒菜时可搭配豆腐等豆制品，清淡美味，口感和色彩都很丰富，而且饱腹感较强。

　　甜菜根最好是整个连皮烹制。用烤箱烘烤可以保存甜菜原来的味道和色泽，加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜根的颜色。

　　4.生姜：温中止呕

　　生姜性辛，微温。归肺、脾、胃经。生姜不仅用于调味，还是一味中药，可以辅助缓解风寒感冒、胄寒呕吐等不适症状。

　　在煮粥时搭配葱白，做成生姜葱白粥也不错，可以暖胃散寒，增加食欲。此膳食适合脾胃虚寒、食欲不振的人群。

　　5.牛蒡：长寿菜

　　牛蒡有“东洋参”的美誉，也被人称为长寿菜，富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动。

　　但是牛蒡跟莲藕类似，只要裸露在空气中，就会快速氧化成黑褐色。因此，为了避免变色，切好的牛蒡马上放入清水中浸泡，滴几滴醋，颜色就能保持。

　　6.莲藕：清热润燥

　　冬季因天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，因此，一般情况下冬季饮食养生常推荐一些清热润燥的食材，莲藕就不错。

　　冬天吃藕，不仅能清热润燥，还能“上下通气”，是顺气佳品。

　　7.萝卜：消食顺气

　　萝卜可算得上是第一“根菜”了。《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

　　冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。针对这种情况，在进餐时选择萝卜，有消积滞、化痰消热的作用，在菜肴中也能够起到“去火”的作用。
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