万众猪蹄：这才是老青岛真正的味道

      夏天来了，又到了传着背心跟朋友到处吃吃喝喝的季节了，你知道吗？在美丽的胶东半岛，有一座美丽到无与伦比的小城——青岛。

      青岛是一座美丽的海滨城市，向来以白帆绿树、碧海蓝天而出名，这么美的一座城市，怎么少得了美食呢？青岛也是不负众望，山珍海味，飞禽走兽，只要被允许吃的，在青岛几乎都能吃到，是不是很羡慕呢？

      别着急，更羡慕的还在后面呢，你知道吗？青岛有非常多的本地小吃，而且都是传承久远，秘方独特，今天我们就要来说说青岛的酱猪蹄。

      说起青岛猪蹄，那可真是老字号了，而且有很多家，做的都挺不错，但是要说做的堪称一绝的，那一定是万众猪蹄了。

      怎么说呢？万众猪蹄吃起来有种独特的美味，卤出来的口感非常的细腻，同时又很饱满Q弹，绝对可以用肥而不腻这个词来形容了。

      这家传承了百年的老字号，清朝末年就独创秘方，百年来不断改进；2000年建铺，数十年如一日的深耕在卤味的行业，不仅经验十足，更是知晓食客们的口味，让人垂涎三尺，欲罢不能。

      由于手捧着祖辈流传的老的发黄的制作记载和儿时祖训的记忆，开始了一次才的尝试，经历了很长时间的腌制，加上现代科学配方的合理搭配，终于回味到了儿时的猪头肉猪蹄子的老味道。

      第一次吃的时候就被猪蹄迷住了，拿在手里轻轻颤抖，表面的猪皮光线透亮，细皮嫩肉，晶莹的色泽，红润而又闪亮，卤煮之后表皮缩紧，吃起来更加劲道，吃在嘴里无比的爽滑，丝毫不会有半点油腻之感。

      做猪蹄的掌柜朴实敬业，人送绰号“老皮酱”，在胶东地区，被人起一个跟行业相关的绰号那是对手艺人最大的肯定，足以见得人们对猪蹄的认可。在形成规模之前经常是供不应求，想吃都吃不到。“老皮酱”告诉我们，祖传的配方足足用了30余种重要配料和多种营养配料，所有的配料全部纯天然的！跟现在的食品添加剂完全不再同一个档次！同时还用老汤烹制，具有了百年老汤的传承味道。

      为了做的更专业，满足更多的消费者，青岛万众食品也开始引入流水线，采用现代化的设备让配料和卤煮时间更加精准到位，在对待选材上也是近乎苛刻，每一个关节都重重把关，从品种到饲料，从加工到包装，无一不是精益求精，万众食品的创始人说：“我从记事起就收祖辈的熏陶对这方面有这特别的情感，和美好的记忆，随着时间的推移和年龄的增长，产生的特别的忆旧和念想，想把祖辈所传承的东西传递发扬下去，让父老乡亲品尝到传统的老味道的猪头肉猪蹄子。”在这样一个追求利益的时代，难得有人依然保持着初心，认认真真的坚持着自己的老本行。

      看着手中松软弹嫩的猪蹄，表皮平滑透亮，就像果冻一样，整只呈现出深褐色，让人看着种满了食欲，刚出锅的酱猪蹄带着腾腾热气，还没吃到口中，便已经感受到了无与伦比的味道...

      万众猪蹄，你要不要来上一只？