彝婆酸枣古茶——百年沉淀铸就匠心传承

茶树，只要适应它生长的环境，它都会生根开花结果。每当春回大地，万物复苏的时候，它不会偷闲，应时萌发，尽情生长，任人采用，不计得失，采了又发，常采不谢，年复一年，周而复始，默默地为人类作出无私的奉献，生命不息，奉献不止。

酸枣树普洱茶生长在2200多米高山上，北方枣子皮脆肉甜，那棵枣树的枣子是皮脆肉酸，所以祖祖辈辈取名为酸枣树，又名五眼菩提树，树龄为150-450年。经精工采摘揉捻，特殊工艺精制而成的酸枣树普洱茶冲泡后口感紧实，回甘持久，汤色黄亮，叶底肥厚，滋味鲜醇香气纯正。

2016年普洱联合农业科技有限公司正式注册“彝婆牌”商标，2018年4月获SC认证，生产的“彝婆茶”品牌普洱茶深受人们喜爱。2019年4月普洱市斗茶大赛，“彝婆牌”荣获斗茶大赛银奖。

酸枣树普洱茶具有芽叶肥壮，白毫显露，香气纯高，汤色红浓，滋味醇厚回甘之特点。同样要想做出好的酸枣树普洱茶，它的生产工艺过程可不简单。首先在采摘茶叶过程中，如何采摘也是十分讲究时节。例如：春茶一般在抽出一芽四叶或一芽五叶时采制；夏茶待抽出一芽三叶或一芽四叶时采制；秋茶在抽出一芽二叶或一芽三叶时采收。

然后是晒青，晒青是茶工艺的萌芽，这距今已经有三千多年，让茶叶有明显的太阳味。接下来是凉青，凉青是晒青的补充工序将晒青后鲜叶放在笳篱中，翻松后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的水分重新分布均匀，散发叶间热量，凉青时间约5小时左右。(古树茶最好晒青至凌晨4：00)

接着又是摇青、筛青、炒青，炒青也称杀青。从采茶开始，这些工序我们在制作彝婆茶过程中都是纯手工制作。要掌握好力道，杀青要以“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。

然后下一个步骤是揉捻，揉捻时应掌握“热揉、适当重压、快速、短时”的原则。双手握茶、先轻后重、轻重交替进行、嫩叶冷揉、老叶热揉、最后松压，解团。

接着是包捻，分为初包揉和复包揉，目的是为了使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型。

日光晒干是毛茶制作的最后一个环节！晒干也是传统制作普洱茶的干燥方式！顾名思义就是利用阳光将揉捻后的茶叶晒干，但不宜过度晒燥。晒青时，要视茶叶干燥程度适宜翻动，翻太少次茶菁会干燥不均匀，翻太多次茶面的毫毛会松脱掉。阳光晒干的茶叶有特殊的太阳味道和香气，这也是普洱茶后期越陈越香的重要基础。

每一个制茶的过程都会影响茶叶的口感，在彝婆洱茶制茶师傅的眼中茶已经融入生命，他们一年一年坚持着他们的标准，没有他们的执着，就不会有那么好的茶。

茶的功用、茶的情操、茶的本性符合中华民族的平凡实在、和诚处事、重情好客、勤俭育德、奉献至上，奋斗不息的民族精神。茶给人以联想，给人以回味，给人以人生的启迪，历史上的著名茶人都讲究茶叶本身的特性和茶叶内在的韵味，把深层的文化素质与人格熏陶作为修身之本。

（来源：游金地全媒体采编中心）

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