2017助力“国家品牌计划”入选选题回顾——百年老店春和楼：在传承中创新 争做国内一流餐饮企业

　　春和楼创立于清朝光绪十七年（1891年），是青岛市唯一的餐饮百年老字号，也是山东省历史最久的著名鲁菜餐馆。总部坐落于山东青岛百年老街中山路146号，迄今已有126年餐饮文化历史，国家国内贸易部和商务部分别将其命名为“中华老字号”企业。春和楼流淌着几代人浓浓的情怀和向往，也是外地游客纷至沓来的百年鲁菜地标名店。百余年来，春和楼曾得到过李鸿章、王尽美、康有为、徐特立、老舍、巴金、王统照、沈从文以及朝鲜次帅吴振宇、美国海军莱昂斯上将等政要名人的惠顾与赞赏，在国际上有较高的声誉。

（夜幕下的春和楼）

　　继承传统 创新经营 再塑辉煌

　　为适应市场需求，近年来，春和楼在继承传统基础上进行了一系列的创新——开展正宗鲁菜美食节、“岁末酬宾感恩惠客”、“文化餐饮品鉴会”、“春和之声文化节”等多项创新活动，组织厨艺比赛，大力开展研制创新菜品和精品面点；采取“走出去、请进来”多种形式与北京大三元、上海西湖饭店、苏州得月楼、扬州富春茶社等百年老字号企业联袂献艺，相互交流切磋经验，有效巩固、提高餐饮文化；并以青岛十大景观为主题，融食品雕刻艺术与烹调技艺为一体，烹制了“青岛十大风景菜”，开中国风景菜之先河，受到国内外同行和中外宾客的高度赞扬。春和楼现已成为中国鲁菜名店，中华餐饮名店，中国中华老字号百年品牌联盟成员（全国50家），中国著名民族餐饮品牌。

　　弘扬餐饮文化 获得累累硕果

　　2002年9月，企业改制为青岛春和楼饭店有限责任公司，全体“春和楼”人统一思想目标，同心同德、齐心协力，擦亮百年老字号的金字招牌，使企业有了长足发展，经济效益和社会效益同步大幅度提高。获得青岛市物价计量信得过单位、青岛市消费者满意单位、青岛市开拓市场先进单位、青岛市文明单位标兵、山东省先进企业、中国历史文化名店、中国传播食文化特殊贡献企业、全国中华老字号传承创新先进企业，央视《对话中国品牌》栏目组战略合作等硕果累累的荣誉。2010年被商务部中华老字号保护和促进发展委员会作为“审时度势，发挥自有优势，大胆创新产品”的典型，向全国老字号推广，成为全国老字号的样板。

（中国商务部/中华老字号荣誉牌匾）

（中烹协/中华餐饮名店荣誉牌匾）

　　近10余年来，春和楼既抓好产品经营，又大力做好餐饮文化的传播与弘扬，取得社会效益、经济效益双丰收，2008-2016年公司收入连年增长，实现利税也有相应幅度提高，2015、2016年，特色品牌春和楼香酥鸡传统烹饪技艺分别被列入青岛市、山东省非物质文化遗产名录，为繁荣青岛餐饮市场和旅游业发展做出了积极贡献。

（春和楼总部现代全景）

　　在未来，春和楼将充分发挥老字号商誉，坚持在传承的基础上创新发展，保护传统烹饪制作技艺，传播和弘扬鲁菜文化，加大山东省非物质文化遗产“香酥鸡”市场销售力度，尽快实现基地加工、批量生产、商超与电超并举销售的产销链。同时，继续发展连锁分店，不断扩大经营规模，为发展好“春和楼”这一民族品牌、争创国内一流餐饮行业而不懈努力，让春和楼这一金字招牌越擦越亮，永放光芒。
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