《舌尖上的中国3》正式开播！看看这些青岛美食有没有你熟悉的（一）

　　盼望着，盼望着！《舌尖上的中国3》终于开播啦！

　　关键是，这一季有青岛美食出现！
　　你做好流着口水看电视的准备了吗？感受一下什么叫做，目不暇接、食指大动。
　　不少镜头都是在青岛录制！

　　据了解，《舌尖上的中国 3》总共有8期内容，
　　主题分别为：器具、小吃、宴席、食养、厨人、点心、节气和融合。
　　该片总顾问由青岛籍的中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会主席高炳义担任。高炳义大师告诉记者，第三季中有不少镜头都是在青岛录制的，众多青岛餐饮元素将在此片内呈现，一方面咱青岛观众感到亲切，同时也对青岛餐饮推向全国起到重要的推动作用。
　　大家将会看到很多熟悉的青岛海鲜、青岛场地以及菜品等，也能看到很多熟悉的青岛餐饮人士身影。果不其然，就在这短短的几分钟内，小编可是发现了不少青岛印记（疑似）。


　　这莫非就是“胶白”？
　　这莫非就是传统胶东摔面《竹青面馆》？
　　在第一期器具篇中，山东的元素可是不少。济南铁匠、章丘铁锅手艺、鲁菜齐上榜。

　　1、今年八十三岁的王立芳老人和其家人，在章丘打了一辈子铁锅，当地许多铁匠都出自他的门下。
　　十二道工序，十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具。一千度高温冶炼，三万六千次锻打，最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。但在2000年前后，手工锻造铁锅行业曾经受到冲击，直到最近几年，人们再次认识到传统铁锅的魅力。在这个曾经的汉代冶铁技术中心，章丘铁锅手艺又复兴起来。
　　2、手工打造的铁锅，通过一道最简单的清水炒鸡蛋，便能看出其特点，不放一滴油，就能做到丝毫不粘。这一特性，助力了鲁菜独有的制作方法。
　　煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜，在烹制中需要黄花鱼整体一次性翻转180°，保持整齐不乱，汁水不洒。这既是鲁菜技艺的高超，也得益于铁锅内部深，适合煎转的特点。而锅的内壁经过锻打形成了内弧，食材在翻勺时从锅体自然内翻，不会产生外抛。煎转出的黄花鱼，外表酥脆而肉质细嫩，入口含化。
　　3、在刀具介绍里，济南铁匠李士贞一家世代制刀，也榜上有名。他的技艺秘而不宣，打出的刀声若龙吟，切姜如玉。
游金地