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青岛人过年准备清单熏鱼灌肠不能少

2015年01月21日 10:54 美食

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　　熏鱼

　　俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,因为临海,鱼是青岛人过年必然少不的食物,熏鱼就是其中一种。熏鱼是具有胶东特色的一种食物,在过去还没有冰箱的时候,青岛人需要将鱼提前做好,以便客人来了可以很快吃到,于是就制作出了这种可存放较长时间的食物——熏鱼。如今,虽然冰箱已进入千家万户,但熏鱼经久流传,成为了胶东人春节的必备食品。

　　灌香肠

　　“每逢年，必灌肠”，灌肠也是青岛人过年必备的年货。灌香肠和熏鲅鱼几乎在同一时间段进行。如今的青岛人们大多嫌手工灌香肠相当费工夫，所以，为了省事，大家都会自己买肉，然后付一点加工费，到专门店里或菜场上加工，自己回家晾干。看看窗外挂起来的一串串红白相间的肠，年味便越来越近。青岛人，你家灌肠了吗？

　　二十三，糖瓜粘

　　传统意义上的春节是从小年开始的，即腊月廿三或廿四的祭灶，民谣中的“二十三，糖瓜粘”说的就是这一天。小年是整个春节的开始和伏笔，这一条，家家户户都要扫年和祭灶。差不多从这个时候起，青岛人就进入了忙年的冲刺阶段。

　　扫灰

　　“二十五，掸尘土”，青岛人的话来讲就是“扫灰”，每年一次的年终大扫除相信是每个人童年回忆中不可或缺的部分。过去家里人口多，都是一家人分工合作，女孩儿擦玻璃，男孩儿扫房顶，大家通力合作把家里打扫得纤尘不染；而如今，到了年底，把家里里外外扫的干干净净，掸去的不仅仅是灰尘，更是晦气，期盼新的一年吉祥如意。

　　蒸馒头

　　“馒头越大，来年越富”，所以，青岛人过年的馒头是一个赛一个的大。临近过年四五天，大馒头就该上锅了。用大锅底蒸馒头，可谓是老青岛忙年时红红火火的一景，每到这几天各家的灶间都是烟火、热气蒸腾，风箱拉得呼呼作响，过年时候做的馒头与平日不同，个头儿越大越好，一个馒头可以重达四五斤，够一家人吃上好几天。

　　如今，虽然大都不蒸了，但买馒头还是要的，王哥庄大馒头、流亭大馒头，还有各式各样的形象，大枣山、大元宝、佛手、鲤鱼，还有老虎、玉兔等等花样馒头，丰富了青岛人的餐桌，更丰富了青岛人的年。

　　赶大集

　　小时候对赶集的期待，就像远处飘来的冰糖葫芦吆喝声，酸甜可口；就像是水果摊上的颜色，五彩缤纷……青岛逢年最热闹的莫过于大集了，“赶大集，办年货”，是青岛必不可少的年俗，虽说现在各种超市、卖场遍布大街小巷，可是，赶一场集，是最原汁原味、无可取代的青岛年味儿。小青岛为大家整理了距离市区较近的大集，办年货一定要去逛一逛呀！

　　李村大集：农历二、七

　　腊月是李村大集最繁忙的时候，八方百姓将李村河道挤得人声鼎沸。火红的对联、温馨的民俗年货、老青岛的玩意儿随处可见。大集上人山人海，赶集人群摩肩接踵，有时几近耳鬓相摩。集市物品琳琅满目，大到几十万元的小轿车，小到针头线脑碗筷杯勺，应有尽有。

　　沙子口大集：农历五、十

　　这里的新鲜海货最吃香，甜晒海货、各类鱼干最受市民欢迎。来赶集的渔民们推着小车，运来刚刚捕获的海货。海蜇和海蜇里子是其特色。

　　王哥庄大集：农历四、九

　　王哥庄大集形成于清朝初期。由于地理方位的原因，方圆几百里的人都来赶集，是当年即墨县的四大集市之一，崂山蘑菇、拳头菜和崂山参等山野菜，各种甜晒鱼和新鲜海货特别受欢迎。

　　上马大集：农历三、八

　　上马镇处在河套、红岛、棘洪滩和城阳镇的中心位置，上马大集是城阳区西四镇最大的集市，人流量、物流量非常大。红岛的鱼虾大都通过上马市场往外运输。胶州湾的冰鲜海货、过季的甜晒海货不仅数量多、而且品种全，价格比市区也便宜不少。

　　添新衣

　　正月初一，人们都要穿新衣，也含有送旧迎新的意思。因为民间以红色象征吉祥，儿童穿着大红色衣服，年轻妇女当然满身红艳，连老妇也系着大红裙。所以，在新年来临之前，你一定要准备好新衣服~

　　贴春联

　　贴春联，是全国各地都有的习俗。春节前夕，家家户户都要贴上红红的春联，一副副透着喜庆和热烈的春联表达了人们迎新纳福、企盼新生活的美好愿望。等春联都贴上了，这个年才算真正来了。

　　年除日

　　忙活了近一个月，终于等到了年三十，青岛人管这一天叫“年除日”，用青岛话念出来就是“年除义”。

　　到了这一天家家户户对联糊上，窗花贴好，门前挂灯笼，除夕晚全家欢聚一堂吃“团圆饭”，宴席会一直持续到午夜凌晨，许多人家都是等到零点整时点燃鞭炮，同时饺子下锅，吃完饺子才算团圆饭结束。而青岛农村有些地方守岁要守到大年五更，这时要祭天地、敬祖先、吃饺子、放鞭炮，表示辞旧岁迎新春。

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