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梭子蟹占据青岛市场
2013年08月27日 13:55 美食
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临近中秋,蟹子肥美,引得无数食客为此折服。目前摊位上摆着的螃蟹几乎全是外地梭子蟹,摊主们表示要想吃到本地“平价蟹”还得等十来天,即便如此,目前的销售情况也非常火爆,有一家批发部一天就能够卖出10万斤。

 “本地蟹子也有,但量非常少,价格也贵。”从事螃蟹批发多年的郭老三告诉记者,从821日开始,沙子口就已经有船卸货,但由于本地螃蟹个头都很小,真正能放到市场上卖的并不多,一次出海也就能捞回几百斤,运气好的话也不会超过1000斤,大多数渔民担心赔本,都不愿意出海。

    今年产量大价格堪比猪头肉

    “要是有赚头,早就出海了,想吃本地蟹子,至少要等10天。”家住沙子口的渔民段师傅说。与南方蟹子相比,青岛本地蟹由于生长环境盐度较高,所以吃起来比较有味道,肉质也比较好,而南方蟹子经过长途运输后来到青岛,连最基本的成活率都不能保证。

    记者探访中了解到,商贩们给螃蟹分成不同的销售等级,比较便宜的有25/斤,个头比较大的要35/斤,最近螃蟹的价格有所上涨,一斤螃蟹涨了5元。“今年价格比去年要便宜很多,所以批发量还算可以,螃蟹价格便宜的都快赶上猪头肉了,老百姓也吃得起了。”一位卖螃蟹的女士这样告诉记者。说起螃蟹价格,业内人士分析去年因为台风多,阴历八月十五前后一斤螃蟹批发价可达80块钱左右,今年产量太大,所以,价格自然比较“公道”。

    眼下二母蟹肉最肥美

“公蟹的肚脐细长,比较窄。母蟹的肚脐最圆,二母蟹的肚脐比公蟹的大,比母蟹的小。”商贩张女士说:“要是论口味,现在二母蟹最肥,而公蟹的肉最紧实,母蟹最诱人的是蟹黄。”所谓二母蟹实际上是“黄花大姑娘”,是没有跟公蟹交配的母蟹,这种蟹子肉质嫩,肥度好。体格较大的二母蟹通常要贵一些,但就算是最大的二母蟹也不会超过半斤,四两就算大的,这两天发货每斤28块钱,零售可能一斤40元左右,比普通蟹子贵不少。二母蟹的肚脐是尖尖的,南方称之为三角蟹,普通母蟹子肚脐就是圆的    

批发论筐进就像买彩票

    海蟹上市,让摊贩们变得异常忙碌。在别人看似暴力的行业,说起自己的生活,他们却说这份钱挣得并不容易。在交运大连路农贸市场里摆摊卖海鲜,来自诸城的孙女士和丈夫已经干了六七年的时间。他们最近的生活是这样的:每天凌晨三四点钟,孙女士的丈夫张先生骑着摩托车来到桑梓路南山市场,选购2筐或者3筐螃蟹,接着找货车送到市场。孙女士说:“我们去进螃蟹,就跟买彩票似的。螃蟹被装进筐子里,一个筐子能装60斤左右,里面有大有小,有的腿掉了,有的已经死了,进货时论筐卖,不许拆开筐子不让挑,一个筐子里这种螃蟹多了,一般就挣不了多少钱了。这一行就是挣个辛苦钱。


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