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日捕海蛎子5万斤,青岛海蛎子肥美正当时
2020年12月21日 14:30 美食 编辑:李文达
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天气越冷,海蛎子越是肥美。12月16日凌晨,即墨区鳌山卫街道办神汤沟村渔民冯丙雪,冒着严寒驾船来到海上养殖区,开始忙着收获海蛎子。经过2小时的海上捕捞,小渔船装满了新鲜的海蛎子。老冯估计,这一船至少收获了2000斤。据介绍,冬天一到,正是海蛎子大量收获的时候,一直持续到春节过后,市场上都不会缺少本地海蛎子的身影。今年受台风影响,南方海蛎子养殖区减产,即墨鳌山湾海蛎子价格翻了一番。

收获

日捕海蛎子5万斤

“天不亮就出海了。虽然冷了一点,但想到海蛎子丰收,心里也很高兴。”上午10时许,50多岁的渔民冯丙雪正忙活着把打回来的海蛎子往家运。老冯介绍,天气越冷他就越忙,冬至前后正是海蛎子大量收获的时候。每天天不亮就出海,海上温度低,要穿上厚厚的棉衣,棉衣外面还要套上一件水衣,以防止海水打湿衣服上冻。

冯丙雪说,为了赶早出活,凌晨4点多他就驾船出发。经过半个多小时行程,来到了海上养殖区。渔船停稳后,冯丙雪提起一个浮标,一串挂满海蛎子的养殖绳立即浮出了海面。冯丙雪用手试了试,这串海蛎子至少也有10多斤重。接着,老冯就开始忙活起来,将一根根养殖绳提起来,放在渔船上。就这样,从凌晨到早上6点多,老冯的小渔船上收获了满满一船海蛎子。

上午9点多,老冯将渔船靠了岸,又开来拖拉机将海蛎子转运到家门口。老冯说,根据经验,这一车海蛎子,重量约在2000多斤。而这几天,每次出海都能打回差不多数量的海蛎子。记者了解到,仅在神汤沟村,每天都有几十家养殖户不停捕捞海蛎子,一到冬季,平均每天上岸5万斤。

揭秘

扇贝壳引来野生苗

神汤沟村另一名渔民冯鹏和冯丙雪一样,也是凌晨4点多就出海,但他在海上多待了近一个小时,打回的海蛎子自然要多一些。当天上午,当冯丙雪已把海蛎子运到家门口,冯鹏收获的海蛎子才刚靠岸。看着满车海蛎子,30多岁的冯鹏满意地笑出了声。

说起海蛎子的养殖过程,冯鹏有些神秘地说,他们村都是采用筏式养殖。这种养殖方法说起来很有意思。渔民按照每年的天气和海水温度推算,在7月1日前后就开始将设备下海了。首先要在一根长约两米左右的粗绳子上拴上一些完整的扇贝壳。然后将长绳放进海水里。等到一个月过后,渔民提起绳子就会发现,扇贝壳的表层已经粘满了小小的海蛎子苗。

冯鹏介绍说,这些海蛎子苗都是纯野生,因为海蛎子喜欢在扇贝壳上生长,7月是大量繁殖期。这时候下放养殖绳,海蛎子苗很快随着海流布满扇贝壳。入冬,海蛎子已初长成,渔民就可以收获一些海蛎子;到春节前,海蛎子大量成熟,也最肥;一直到第二年5月,一直有海蛎子苗不断粘在扇贝壳上,渔民收获海蛎子的时间也会很长。

价格

带壳两元纯肉12元

冯丙雪说,他家今年养殖了10多亩海蛎子,年年丰收,亩产达到了万斤以上。这几年的海蛎子价格基本都差不多,每年有涨有跌也算正常。今天刚刚打上来的海蛎子,价格比往年涨了一倍,带壳的批发价每斤两元,而纯肉的海蛎子每斤12元。算算账,8斤带壳的海蛎子出一斤纯肉,加上脱壳等人工费,一点都不贵。记者注意到,冯丙雪刚刚收获的海蛎子虽然都不是太大,但肉质十分鲜肥。

从现在开始到春节前,冯丙雪等渔民的主要工作,就是每隔两天出海一次,打回2000多斤海蛎子,经过处理,有的直接让海鲜商贩收购运到各大市场销售,也有的脱壳后将纯肉卖到饭店等场所。据介绍,青岛的海蛎子养殖区主要分布在胶州湾沿海、即墨鳌山湾、丰城等东部海域。而即墨是海蛎子养殖面积比较大的地区,主要采用筏式养殖和地播养殖两种方式。筏式养殖就是神汤沟渔民这种方式,是纯野生的养殖方法。海蛎子营养价值较高,价格相对便宜,受到越来越多市民的喜爱。目前岛城市面上销售的海蛎子,大部分都是当地养殖。

收入

养殖户年收入近20万元

记者了解到,目前神汤沟村目前有80多户海蛎子养殖户,每户年产量10万斤以上,海蛎子的批发价格这些年没有太大波动。今年受台风影响,南方养殖海蛎子大面积减产,而即墨区鳌山湾畔养殖区影响很小,所以今年每斤批发价格涨到了两元左右,而纯海蛎子肉每斤批发价在12元以上,今年由于天气、环境等有利因素,海蛎子的产量相较于往年持平,每家养殖户收入差不多近20万元。

“今年受疫情影响,村里的海蛎子销售比往年虽然少一些,但收入还算可以。”一名养殖户说。这些年,村里为了帮养殖户销售海蛎子,还带头成立了神汤沟村渔业合作社,由100余户村民集体入股,共同经营,为村民寻找致富之路。

即墨区鳌山卫街道办事处相关负责人介绍,因为有河流从即墨鳌山湾入海,所以这里的单细胞藻类含量非常丰富,给海蛎子生长提供了充分的饵料,适合海蛎子生长。每年7月初,海蛎子幼苗撒入养殖区后的一到两年中,养殖户基本不需要再喂食,只需要等待其慢慢长大。随着近几年即墨海蛎子养殖区越来越大,这里也成了青岛地区养殖海蛎子面积最大的基地之一。

★小贴示

吃海蛎子有窍门

据介绍,购买海蛎子时,要选择个头规正的、外壳完全封闭的海蛎子,不要挑选外壳已经张开的。如果选择煮着吃,要将海蛎子的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3—5分钟最佳。如果蒸着吃,等水完全沸腾后再放入海蛎子,待外壳完全张开后,再蒸4—9分钟即可。在蒸煮过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则会造成海蛎子受热不均,使一部分无法熟透。另外,在充分蒸煮后依然无法张开的海蛎子,尽量不要食用。


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关键字:青岛海鲜,海蛎子
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