青岛美食名片：船歌鱼水饺,让你回味无穷！

　　说到饺子，古人说它是“天下通食”，真的是一点也没错。从南到北，从古到今，谁都要说上一句“好吃不如饺子”。不过，中国地大物博，各地饮食习惯也颇有差异，同样是饺子，也能做出不同风味。靠海吃海，山东胶东半岛一带，把鲜美的鱼肉做成饺子馅儿，研究出了好吃的鱼水饺。其中青岛的船歌鱼水饺，尤为出色，被誉为“青岛美食城市名片”。
　　听青岛的同事说，外地朋友来青岛吃完船歌鱼水饺后，常常只有一个评价“惊艳”！现在，不用去青岛船歌店里排队了，这就把船歌鱼水饺带到你家。
　　船歌家的鱼水饺有多特别呢？

　　除了别出心裁用各种海鲜做馅外，船歌连饺子皮都有新花样，比如用墨鱼汁调黑皮、菠菜汁调绿皮、南瓜调黄皮……这样就有了白色的鲅鱼饺子、黑色的墨鱼饺子、黄色的黄鱼饺子、绿色的三鲜蛎虾饺子。

　　清新的色彩搭配，看着都让人食欲大增！
　　船歌鱼水饺的创始人之一王桂云，是著名的面点大师。她出身面点世家，师承自己的父亲王福昌，王福昌曾被称为“山东面点大王”。最近热播的《舌尖上的中国3》在第七集“生”中，也大篇幅介绍了王桂云和她的船歌鱼水饺。
　　除此之外，这款鱼水饺还凭借什么而火遍全国？它的皮，纯手工擀制，筋道有韧劲；它的馅儿，鱼泥里有的有鱼粒，有的有虾仁，并搭配了姜水去腥，味道超棒；它的原料，0添加、0色素，全部采用天然、新鲜食材制作，吃得很放心。
　　鲅鱼水饺

　　主料：野生鲅鱼肉、猪肉

　　辅料：韭菜、葱姜水

　　来自青岛沙子口海域的野生鲅鱼，肉质细腻、鲜美，佐以韭菜、葱、姜，去腥提鲜，鲜香诱人。

　　墨鱼水饺

　　主料：野生墨鱼、猪肉

　　辅料：韭菜、葱姜水

　　墨鱼汁调色的黑色饺子皮，包裹住鲜美嫩爽的墨鱼馅，馅儿里墨鱼粒和墨鱼泥的比例是3：7，吃着非常有层次感，一口鲜！

　　黄花鱼水饺

　　主料：野生黄花鱼、猪肉

　　辅料：香菜、南瓜、葱姜水

　　选取了16cm左右的野生黄花鱼制馅，南瓜汁调色饺子皮，外观亮丽，口感鲜美，挑食的小朋友都会爱上。

　　三鲜蛎虾水饺

　　主料：野生蛎虾、猪肉

　　辅料：韭菜、菠菜、葱姜水

　　青岛海域独有的野生蛎虾做馅儿，虾仁不剁碎，尽量保持完整，更添鲜嫩口感。蛎虾肉质鲜美，食后有回甘，绿色菠菜汁调制的外皮，营养更全面。

　　船歌鱼水饺为什么这么好吃？原来从皮到馅儿，都一点儿不马虎！它的饺子皮，从和面到擀皮，全部纯手工，因此口感特别筋道。机器做的饺子皮完全不能比，经常吃饺子的人，一口就能吃出其中的区别。它的馅儿，每一种口味里，都选择性搭配了葱、韭菜或者姜来去腥提鲜。面皮和馅儿的比例也严格保持在1：2，这样才能保证它皮薄馅大。这样的馅儿做出来的饺子，饱满扎实，入口极滑嫩，咬破以后，满口都充斥着鱼汁的鲜味，一点儿也不腥！
　　船歌鱼水饺采用的原料，也非常讲究。用到的墨鱼、黄鱼、鲅鱼、蛎虾全部是野生的，做出来的馅儿鲜美极了。饺子皮的调色，也完全纯天然，从南瓜汁、菠菜汁再到墨鱼汁，都是天然食材。制作过程用的水，是当地的崂山矿泉水，口感甘冽柔润，带点儿清甜。
　　船歌鱼水饺的吃法也是多种多样。最常见的就是，清水煮熟后，蘸酱吃！酱油醋、辣椒酱、麻酱……想蘸什么就蘸什么。
　　Tips：煮水饺时，清水煮沸腾后放入饺子，煮开后，加半碗凉水，再煮开，如此重复操作3次，最后一次煮开、饺子浮起就可以捞起来吃了，这样煮出来的饺子才会好吃。

　　饺子煮成汤，也是很多人喜欢的吃法。饺子清水煮熟后，放进喜欢的汤里，再次煮开，最后撒点葱花或者芹菜提香就可以啦！也可以用来做煎饺。煎完后，倒入蛋液，就是一道色香味俱全的蛋抱煎饺了。

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