谌世大红袍:品鉴大红袍，不懂点茶文化哪成

　　随着社会的发展，喝茶和爱茶的人越来越多，人们不仅追求喝茶时的味觉享受，也越来越享受喝茶时独有的意境和文化。因此，有关茶的知识也越来越受重视。千茗之中，大红袍为首选，谌氏庄园的大红袍被饮茶人誉为荣耀之作。谌世大红袍以土壤的特殊、技术的先进、阳光的高度、水质的纯度、制作的精度，一系列高标准形成的独特茶品，使之扬名四海，彰显名贵。今天谌世大红袍就来讲一讲品鉴大红袍的相关知识，值得掏出小本本做笔记吆。
　　认识大红袍

　　大红袍产于福建武夷山，其品质优异，是我国的特种名茶。大红袍名字里虽然有“红”字，但却不是红茶，它是乌龙茶的一种，乌龙茶也称为青茶。

　　大红袍的外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

　　同时，大红袍还属于武夷岩茶，武夷岩茶历史悠久，而大红袍乃是武夷岩茶中的佼佼者。

　　大红袍属于半发酵茶类，由于大红袍与铁观音都为乌龙茶类，因此大红袍的制作方式与铁观音类似，其制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。
　　品鉴大红袍

　　大红袍具有悠久的历史，品质极佳，大红袍品饮起来味道独特，口感极佳。可从外形、香气和滋味上对其进行品鉴。

　　观其形：大红袍的干茶外形看起来整齐匀称，茶叶的条索壮实紧结，稍微有些弯曲状。茶叶的看起来油润有光泽，陈茶看起来颜色则显得灰褐。

　　闻其香：大红袍的茶香浓郁，闻起来香气清爽扑鼻，闻之茶香幽幽。对于焙火充足的大红袍，其香气闻起来含有花果的香味。焙火叫轻的则闻起来有些许蜜桃香气。

　　品其味：大红袍的茶汤入口甘爽鲜醇，入口十分的柔顺。冲泡多次后，味道品饮起来仍然余香浓郁。

　　冲泡大红袍

　　大红袍的两种泡法：第一是：壶泡法，第二是：杯泡法。浸泡时间，依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、温度冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

　　第一茶量：以容器(盖杯或者壶)大小而定，一般为容器量的半数量。

　　第二水量：以茶量为准，一般一克茶叶，需要的水量是20-25毫升水。

　　第三水温：应达到初沸98℃以上，特别是第一道冲泡。

　　第四浸泡时间：第一次是10秒左右，第二次是30秒左右，第三次是50秒较适宜，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。

　　大红袍冲泡方法：应注意沸水高冲，到略高容器面，刮去壶或者杯表面泡沫，然后盖好分杯应低斟，可减少茶香飘逸。

　　大红袍品饮方法：品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色，水色是否三层分明，以表面有“金圈”为优，再闻其香味，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口领略水香是否一致。

　　第二道茶水：应重点放在茶味上，茶味是否醇厚，是否有较明显的苦涩味或杂味，茶汤是否吞下而口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。

　　第三道茶水：应重点在韵字上下功夫，茶汤在口腔是否有鲜爽感，有一种天然的韵味，在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感，武夷岩茶十分讲究“岩骨”喉韵咀底，杯底香等。
　　谌世大红袍唯一的制茶工艺传承人谌刚华凭借对大红袍品质的准确把握，用肉桂、水仙等优质武夷岩茶和纯种大红袍拼配出来的“大红袍”，香气、汤色、口感俱佳，岩韵感极强，品茶是一种精神感受，也是高层次的文化享受。愿爱茶之人，更懂茶香茶韵。
游金地