谌世茶业第五代非遗传承人谌刚华： 极致非我愿，志在与茶语

　　武夷岩茶的工艺源于清代，当代王草堂在《茶说》中描述了“摊，摇，先炒后焙”等工艺，大受时人赞赏。梁章钜在《归田锁记》中赞道“武夷焙法实甲天下”。当代著名茶叶专家陈椽云“武夷岩茶的创制技术独一无二，为世界最先进技术。”武夷岩茶的乃中华一绝，岩茶的制作者更是中华文化的瑰宝。
　　谌刚华作为非物质文化遗产项目武夷山大红袍制作技艺第五代传承人，继承着祖上留给他的五千多亩优质茶园。在商业化竞争日趋激烈的今天，虽然很多人因为利益驱使，“改良”了制茶技术，但谌刚华一直坚守以祖传的传统古法制作大红袍，严格按照鲜叶—晒青—凉青—做青—杀青—揉捻—初烘—拣剔—复烘—炖火—团包—补火—成品茶的程序制作。

　　在谌世茶业茶园所在地的武夷山，由于纯种大红袍产量极为有限，为了使更多人了解大红袍的独特韵味，拼配的商品大红袍就此出现，被称为“拼盘大红袍”。拼盘大红袍以肉桂、水仙或者各类奇种拼配而成，是目前武夷山最大宗、最典型的产品，也是我们现在广义上说的大红袍。制作大红袍，各家有各家的独门秘籍，但不管是纯种还是拼配的大红袍，能够占领“C位”的始终有一个共同的特质——香气馥郁，醇厚回甘且耐泡。
　　谌刚华通过常年的积累，已经达到与茶融为一体的境界。2013年，谌刚华凭借对大红袍品质的准确把握，用肉桂、水仙等优质武夷岩茶和纯种大红袍拼配出来的“大红袍”，香气、汤色、口感俱佳，岩韵感极强，很快就得到消费者的认可，谌世九号大红袍就这样诞生了。2016年、2017年，谌世茶进入联合国，由他的母亲姜宝仙亲自送给爱尔兰、墨西哥、澳大利亚等十几个国家元首，让“谌氏九号”也成了“总统茶”。

　　林清玄曾说：“茶，是为了友谊而存在世间的；最好的茶，则是为了知味的人存在世间；我们到处找茶品茶，不也是渴望着与知味的人对饮吗？”为了让更多的人尝到茶中极品，同时又能以茶会友，与知味之人对饮。谌刚华全身心投入到制茶技艺的研制之中，孜孜不倦、精益求精。他说：我的梦想是成为一名真正的茶匠人，将制茶技艺发挥到极致，我也才成功了一半，我最终要实现愿望是可以与茶对话！
游金地