野菜能不能吃？专家：要注意三原则

尝了一顿“野菜鲜”竟诱发了这种病？

专家提醒：三原则要掌握

　　春天万物复苏，正是吃野菜的最好季节，不少市民在踏青赏景的同时会挖一把野菜尝鲜。可是您知道吗？部分野菜含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。

吃野菜引发“日光性皮炎”

　　上周末天气晴朗，市民张女士一家去野外郊游，顺便挖了马齿苋等野菜，回来包了顿饺子，但张女士吃了之后出现过敏反应，脸上和手上都发痒发红，来到青岛市海慈医疗集团皮肤科门诊就诊。经医生检查诊断为“日光性皮炎”。皮肤科副主任医师张红介绍，像野菜中的灰灰菜、苋菜、马齿苋，甚至我们常吃的油菜、芹菜等，在人体内可分解出一种感光性物质，而有些人对这种感光性物质很敏感，如果吃得过多，这些感光性物质就会在体内积蓄，达到一定浓度时，人体裸露部位，比如面部、手部的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而诱发皮炎，这在医学上称为“日光性皮炎”。

　　“日光性皮炎”发病较急，一般在进食蔬菜后5到20小时，即见面部、手背呈弥漫性、对称性浮肿，质地坚实不发亮、不发红，严重者可以延至颈部或前臂，1至5天后，浮肿部位出现淤斑或淤点，颜色由浅渐深，随之发生灼痛、发麻、发痒、血泡，并伴有头痛困倦、恶心腹痛的症状。

　　现在正是野菜长势茁壮的时候，很多人贪口鲜，因此，春末夏初是“日光性皮炎”的高发期。一旦发生“日光性皮炎”，首先要停止食用与发病有关的蔬菜、野菜，并且避免晒太阳，如果过敏症状较重者，可在医师指导下服用药物。

野菜虽然美味也不可多食

　　野菜鲜嫩可口，但并不是所有野菜都能吃，也不是人人都适宜。为了家人身体健康，尝鲜时一定要小心。在青岛比较常见的野菜，主要有荠菜、苦菜、面条菜、蕨菜、灰灰菜、野蒜、野葱、蒲公英、野芹菜、蚂蚱菜等。

　　青岛市海慈医疗集团急诊科医生提醒市民，“在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其中的汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量较高，服食不慎或服食过多，很容易造成食物中毒。”食用野菜应洗净，加工野菜应规范。若食用野菜后出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用并及时就医。

　　野菜虽然美味，但由于其属性各异，对于特殊体质的市民反而会起到反作用。“野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。”青岛市海慈医疗集团营养副主任科杨红告诉记者。

野菜食用三原则

　　不知不吃：不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

　　盐水浸泡：野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

　　吃前热焯：有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
游金地